[发明专利]苦菜保健饮料的制备方法

说明书

本发明公开了一种苦菜保健饮料的制备方法，主要包含以下步骤：以50‑200重量份的苦菜和10‑50重量份的琉璃苣为主要原料，将原料清洗、切段；变温炒制，将原料先用65‑70℃爆炒1‑2分钟，然后降温至45‑50℃慢火翻炒7‑9分钟，炒制时间以原料颜色变深并发出香味，得到预处理原料；将预处理原料与4‑8倍体积的沸水混合煮制，煮制时间40‑90分钟；过滤除渣，收集滤液即得所述苦菜保健饮料。所述原料还包含以下重量份的组分：火麻仁2‑4、郁李仁2‑4、马齿苋3‑5、桃仁2‑4、当归3‑5、龙眼肉5‑8、阿胶5‑8、熟地2‑4、榔片2‑4以及知母2‑4。

技术领域

本发明涉及食品饮料领域，尤其涉及一种具有保健功能的苦菜保健饮料的制备方法。

背景技术

苦菜含有人体所需的多种营养成分，现代医学证明，长期食用苦菜及其制品可预防和治疗多种疾病。全草含有多种营养成分，苦菜中所含有的多糖能够调节肠道菌群，具有抗腹泻和防便秘的双向效果；苦菜中含有的植物蛋白有良好的抗肿瘤、抗菌、抗衰老等作用；苦菜中还含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对溶血性链球菌、金黄色葡萄球菌耐药菌株有较强的杀菌作用，对痢疾杆菌、肺炎双球菌、绿脓杆菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、感冒发热及慢性气管炎、细菌性痢疾、咽喉炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。苦菜中所含有的皂苷不仅具有清热解毒，消痈排浓，祛瘀止痛作用，并对阑尾炎、肠炎，妇女子宫颈炎，乳腺炎等具有较好消炎作用，而且能够抑制尼古丁中毒者血清乙酰胆碱含量，从而治疗尼古丁中毒。

琉璃苣属紫草科(Boraginaceae)，为一年生草本植物，学名：Boragoofficinalis，稍具黄瓜香味。琉璃苣的叶片在欧洲作蔬菜，还可用于炖菜及汤、饮料的调味，不仅味道独特鲜美，而且具有解毒、镇痛、消炎等多种功效。

目前，现有技术中已有利用苦菜制备饮料或其他保健食品的专利，但是一般将苦菜与其他原料配伍使用，苦菜用量较小，难以充分发挥苦菜的功效。目前还没有主要利用苦菜和琉璃苣制备保健饮料的报道。而且现有的利用苦菜制备饮料或保健食品的方法中，难以保持苦菜的原有风味，口感较差，而且营养损失较多。

发明内容

本发明的目的是提供一种苦菜保健饮料，口感好，并且具有抗腹泻、防便秘、抗菌消炎等多重功效。

本发明还有一个目的是提供一种苦菜保健饮料的制备方法，工艺简单，能够较好地保持苦菜的色泽、口感及营养价值，适合家庭加工及大规模工业化生产。

为实现上述目的和一些其他的目的，本发明采用如下技术方案：

一种苦菜保健饮料的制备方法，主要包含以下步骤：

步骤1.1以50-200重量份的苦菜和10-50重量份的琉璃苣为主要原料，将原料清洗、切段；

步骤1.2变温炒制，将原料先用65-70℃爆炒1-2分钟，然后降温至45-50℃慢火翻炒7-9分钟，炒制时间以原料颜色变深并发出香味，得到预处理原料；

步骤1.3将预处理原料与4-8倍体积的沸水混合煮制，煮制时间40-90分钟；

步骤1.4过滤除渣，收集滤液即得所述苦菜保健饮料。

优选的是，所述的苦菜保健饮料的制备方法中，所述原料还包含以下重量份的组分：

火麻仁2-4、郁李仁2-4、马齿苋3-5、桃仁2-4、当归3-5、龙眼肉5-8、阿胶5-8、熟地2-4、榔片2-4以及知母2-4。

优选的是，所述的苦菜保健饮料的制备方法中，步骤1.4中将所得滤液浓缩至原比重的1-2倍，并加入1-5％的调味剂以及0.001-0.002％的防腐剂。

一种苦菜保健饮料的制备方法，包括以下步骤：