[发明专利]油炸食物裹糊专用粉的制备方法

权利要求书

1.一种油炸食物裹糊专用粉的制备方法，其特征在于：包括下述步骤：

第一步，选用四等小麦与一等小麦，经过清理、色选、除杂等工艺后，按四等小麦95%，一等小麦5%的重量百分比称量、混合均匀后，润麦至水分含量14~16%，按常规磨粉工艺进行磨粉，筛选出灰分含量小于0.5%的前路粉、灰分含量0.5~0.75%的中路粉以及灰分含量0.75~1.80%的后路粉三路粉流，其中前路、中路、后路粉中干基蛋白含量分别为18.93%、16.44%、17.51%，水分含量为12.70~14.26%；

第二步，将第一步得到的后、中、前路粉流按70%~85%:5%~10%:10~20%之重量百分比之比例准确称量后，在混合机中充分混匀；

第三步，将第二步混合均匀的粉料入蒸汽喷淋混合机中调质到水分含量28%~35%的湿粉；

第四步，将第三步经过调质的湿粉送至干燥器内进行热处理，处理温度为100~150℃，处理时间为6~12min；收集、粉碎后过250目检查筛，得到细麦粉料；再按照细麦粉料重量5~10%的比例加入经过热蒸汽处理的麦胚片，进行充分混合后，得到油脂食物过分专用粉成品。