[发明专利]麻辣排骨调味料及其制备方法

权利要求书

1.一种麻辣排骨调味料，其特征在于：它是由下述重量范围内的原料制成：

排骨香精0.4－0.8克食用精盐20－30克味精5－8克膨化大米粉10－20克白沙糖6－15克胡椒2－4克辣椒5－9克花椒3－6克生姜3－5克蒜粉1－2克乌苷酸纳0.1－0.2克肌苷酸二钠0.15－0.25克水解植物蛋白2－3克酵母1.5－2.5克洋葱粉0.5－1.5克八角2－4克肉豆蔻1.5－3.5克茴香1－2.5克干贝2－4克香葱粉0.5－0.8克

2.如权利要求1所述的麻辣排骨调味料，其中各原料的用量为：排骨香精0.5克，食用精盐22克，味精6克，膨化大米粉16克，白沙糖10克，胡椒3克，辣椒5克，花椒5克，生姜4克，蒜粉1.5克，乌苷酸纳0.15克，肌苷酸二钠0.15克，水解植物蛋白2.5克，酵母2克，洋葱粉0.5克，八角3克，肉豆蔻2克，茴香1.5克，干贝3克，香葱粉0.6克。

3.如权利要求1或2所述调味料的制备方法，它包括下列步骤：

（1）炒盐：将食用精盐放入炒盐锅内，用中火翻炒1-1.5小时；

（2）膨化大米粉：将洁净大米放入膨化机膨化后再进入粉碎机粉碎成米粉；

（3）将胡椒、辣椒、花椒、生姜、八角、肉豆蔻、茴香、干贝粉碎成细粉；

（4）按量取足炒后的食用精盐及排骨香精、肉豆蔻、茴香、白沙糖、胡椒、辣椒、花椒、生姜、蒜粉、乌苷酸钠、肌苷酸二钠、水解植物蛋白、酵母、洋葱粉、八角、味精、膨化大米粉、干贝、香葱粉放入搅拌罐，混合搅拌均匀；

（5）将搅拌混合均匀的麻辣排骨调味料分装，称量，检测，封袋。