[发明专利]一种减少烹饪过程中油脂用量的油脂组合物及其制备方法在审
| 申请号： | 201510850065.X | 申请日： | 2015-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN105360355A | 公开（公告）日： | 2016-03-02 |
| 发明（设计）人： | 程鹏;张攀;仇东朝 | 申请（专利权）人： | 山东龙大粮油有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/04 | 分类号： | A23D9/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 265231 山东省烟台市莱*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 减少 烹饪 过程 油脂 用量 组合 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种减少烹饪过程中油脂用量的油脂组合物，其特征是在基质油中添加丙二醇脂肪酸酯，所述基质油为植物来源食用油和/或它们的混合物。
2.根据权利要求1所述的一种减少烹饪过程中油脂用量的油脂组合物，其特征是添加丙二醇脂肪酸酯的重量为所述的油脂组合物重量的0.05-1%。
3.根据权利要求1所述的一种减少烹饪过程中油脂用量的油脂组合物，其特征是添加丙二醇脂肪酸酯的重量为所述的油脂组合物重量的0.5-1%。
4.根据权利要求1所述的一种减少烹饪过程中油脂用量的油脂组合物，其特征所述的丙二醇脂肪酸酯可以是丙二醇月桂酸酯、丙二醇棕榈酸酯、丙二醇硬脂酸酯、丙二醇油酸酯中的一种或任意混合。
5.一种权利要求1所述的减少烹饪过程中油脂用量的油脂组合物的制备方法，其特征是将基质油加热至40℃，将丙二醇脂肪酸酯加入基质油中，充氮搅拌均匀，使丙二醇脂肪酸酯完全溶解，将基质油冷却至室温即可。
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