[发明专利]一种即食银耳羹及其制备方法

权利要求书

1.一种即食银耳羹，其特征在于，包括以下重量百分比的组分：鲜银耳12.1-20.0％，冰糖3.0-10.0％，柠檬酸0.011-0.040％，红枣3.0-10.0％，百合3.0-10.0％，余量为水。

2.根据权利要求1任一项所述的一种即食银耳羹，其特征在于，还包括以下重量百分比的组分：枸杞3.0-10.0％。

3.根据权利要求1所述的一种即食银耳羹，其特征在于，还包括以下重量百分比的组分：葛根粉1.0-8.0％、薏米1.0-6.0％、藕粉1.0-8.0％和山药1.0-8.0％中的一种或一种以上。

4.一种权利要求1所述的即食银耳羹的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一：制备银耳浆：采摘新鲜银耳，去除耳基，取鲜银耳清洗，沥干待用，将沥干水的银耳置沸水中预煮15-20min，捞起后磨成浆，然后熬煮、搅拌，当浆体固形物浓度达68-72％时出锅，得到银耳浆，备用；

步骤二：制备混合液：取冰糖，加水加热溶解，过滤除杂后添加红枣、百合、柠檬酸和步骤一制得的银耳浆，混合均匀，加水得混合液；

步骤三：制备成品：将所述步骤二制得的混合液经灌、封罐、灭菌、冷却、包装，得到银耳羹；

制备的所述银耳羹包括以下重量百分比的组分：鲜银耳12.1-20.0％，冰糖3.0-10.0％，柠檬酸0.011-0.040％，红枣3.0-10.0％，百合3.0-10.0％，余量为水。

5.根据权利要求4所述的一种即食银耳羹的制备方法，其特征在于，所述步骤二的混合液中还添加有占银耳羹重量百分比为3.0-10.0％的枸杞。

6.根据权利要求5所述的一种即食银耳羹的制备方法，其特征在于，所述的红枣、百合和枸杞均需进行预处理，所述的预处理包括以下步骤：先清洗，捞起沥干，将沥干水的百合、去核的红枣或枸杞置沸水中预煮30-45min，捞起，将煮好的百合、去核的红枣或枸杞磨浆，再进行熬煮、搅拌，当浆体固形物浓度达68-75％时出锅，完成预处理步骤。

7.根据权利要求4所述的一种即食银耳羹的制备方法，其特征在于，所述步骤二混合液中还添加有占银耳羹重量百分比为1.0-8.0％的葛根粉、1-6.0％的薏米、1.0-8.0％的藕粉和1.0-8.0％的山药中的一种或一种以上。

8.根据权利要求7所述的一种即食银耳羹的制备方法，其特征在于，所述的薏米需经过预处理，所述的预处理包括以下步骤：将薏米剔除杂质，清洗后放入锅中煮烂、捞起、粉碎，完成预处理步骤；所述的山药需经过预处理，所述的预处理包括以下步骤：先清洗，捞起沥干后蒸30-45min，捞起，打磨成膏状，完成预处理步骤。

9.根据权利要4所述的一种即食银耳羹的制备方法，其特征在于，所述的灭菌方法为于巴氏灭菌锅中，80-90℃，加热30-60min。