[发明专利]一种水溶性大豆分离蛋白/β-胡萝卜素复合物及制备方法

权利要求书

1.一种水溶性大豆分离蛋白/β-胡萝卜素复合物的制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤：

(1)将大豆分离蛋白分散并溶解于蒸馏水中，得到质量浓度为10～60克/升的SPI溶液；

(2)将β-胡萝卜素溶解于丙酮中，得到质量浓度为0.1～2克/升的β-carotene溶液；

(3)搅拌条件下将β-carotene溶液滴加到SPI溶液中，20～40℃温度下继续搅拌反应6～20小时，得到混合溶液；所述β-carotene溶液与SPI溶液的体积比2:3；

(4)蒸发除去混合溶液中的丙酮，加入蒸馏水稀释，得到稀释的混合液；

(5)将稀释的混合液除去不溶物后冷冻干燥，得到水溶性大豆分离蛋白/β-胡萝卜素复合物。

2.根据权利要求1所述的一种水溶性大豆分离蛋白/β-胡萝卜素复合物的制备方法，其特征在于：步骤(1)中所述SPI溶液的质量浓度为20克/升；步骤(2)中所述β-carotene溶液的质量浓度为0.3～0.6克/升。

3.根据权利要求1所述的一种水溶性大豆分离蛋白/β-胡萝卜素复合物的制备方法，其特征在于：步骤(1)中所述SPI溶液在使用前调节pH至7.0，并以9000rpm速度离心10分钟，去掉不溶的蛋白。

4.根据权利要求1所述的一种水溶性大豆分离蛋白/β-胡萝卜素复合物的制备方法，其特征在于：步骤(2)中所述β-胡萝卜素是指纯度>96％的β-胡萝卜素，所述的β-carotene溶液在使用前用0.45μm膜过滤掉不溶物。

5.根据权利要求1所述的一种水溶性大豆分离蛋白/β-胡萝卜素复合物的制备方法，其特征在于：步骤(3)中所述β-胡萝卜素和大豆分离蛋白的混合搅拌温度为25～30℃。

6.根据权利要求1所述的一种水溶性大豆分离蛋白/β-胡萝卜素复合物的制备方法，其特征在于：步骤(4)中所述的蒸发是指在40℃温度下的蒸发；所述加入蒸馏水稀释是指用蒸馏水将蒸发后的溶液稀释至蒸发前的体积。

7.根据权利要求1所述的一种水溶性大豆分离蛋白/β-胡萝卜素复合物的制备方法，其特征在于：步骤(5)中所述除去不溶物的方法为9000rpm速度离心15分钟。