[发明专利]一种肉制品真空包装膜

说明书

技术领域：

本发明涉及包装技术领域，具体涉及一种肉制品真空包装膜。

背景技术：

肉制品，是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。也就是说所有的用畜禽肉为主要原料，经添加调味料的所有肉的制品，不因加工工艺不同而异，均称为肉制品。

为了防止细菌对产品的污染，延长货架期，一般对肉制品进行真空包装。相对于一般包装膜来说，真空包装对包装膜的机械性能要求更高。另外，部分经真空包装后的肉制品还需要在低温下储存，这样包装膜需具有较强的耐低温性。由于肉制品中含有大量油脂，若采用一般真空包装膜进行包装，那么长期储存时这些油脂会渗入包装膜内，可能会与包装膜中的成分发生反应，生成有害物质后渗出，从而影响肉制品质量，存在一定的安全隐患。

发明内容：

本发明所要解决的技术问题在于提供一种阻氧性、防湿性、防渗性、遮光性强且真空状态下机械性能稳定的肉制品真空包装膜。

本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：

一种肉制品真空包装膜，由如下重量份数的原料制成：

大豆浓缩蛋白60-70份、茁霉多糖15-20份、膨化玉米粉13-17份、氢化蓖麻油12-16份、中药提取物10-15份、田菁胶10-15份、藻酸丙二醇酯8-12份、环氧糠油酸丁酯6-10份、甘蔗蜡6-10份、山梨醇5-8份、猪油12-15份、乙醇30-40份、水150-200份。

所述大豆浓缩蛋白使用前需要经过预处理，其处理方法为：先向大豆浓缩蛋白中加入0.02-0.03倍量硼酸和0.1倍量菜籽油，混合均匀后先研磨25-30min，再于0-5℃下静置2-3h，待自然恢复到室温后加入0.1-0.2倍量琥珀酸酐，继续研磨25-30min，最后经烘干后粉碎成粉末。大豆浓缩蛋白经预处理后，能够有效改善其成膜性，并且有助于提高包装膜的机械性能。

所述中药提取物由如下重量份数的原料制成：银杏叶30-35份、梧桐子15-20份、陈皮15-20份、甘草13-17份、柚子皮12-16份、花椒叶10-15份、稻芽10-15份、细辛7-12份、柠檬草7-12份、啤酒花5-10份、白屈菜5-10份、丁香3-6份，其制备方法为：先将陈皮、甘草和稻芽麸炒至有香味逸出，再与银杏叶、梧桐子、细辛和白屈菜一起加入3-5倍量水中，浸泡1-2h后于微波频率2450MHz、功率800W下微波提取15min，然后加入柚子皮、花椒叶、柠檬草、啤酒花和丁香，继续微波提取10min，过滤，所得滤液经浓缩成膏体后送入冷冻干燥机，最后粉碎成粉末。

本发明的有益效果是：本发明以大豆浓缩蛋白为主要原料，辅以多种功能助剂制得食品包装膜，该包装膜无毒无害，并具有较强的阻氧性、防湿性、防渗性和遮光性，适用于肉制品的真空包装，其中中药提取物的添加使包装膜具有抗氧化和防腐作用，从而有利于延长肉制品的货架期。

具体实施方式：

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1

一种肉制品真空包装膜，由如下重量份数的原料制成：

大豆浓缩蛋白60份、茁霉多糖15份、膨化玉米粉14份、氢化蓖麻油12份、中药提取物10份、田菁胶10份、藻酸丙二醇酯8份、环氧糠油酸丁酯7份、甘蔗蜡6份、山梨醇5份、猪油12份、乙醇35份、水150份。

大豆浓缩蛋白的预处理：先向大豆浓缩蛋白中加入0.02倍量硼酸和0.1倍量菜籽油，混合均匀后先研磨30min，再于0-5℃下静置3h，待自然恢复到室温后加入0.1倍量琥珀酸酐，继续研磨30min，最后经烘干后粉碎成粉末。

中药提取物的制备：先将15份陈皮、14份甘草和10份稻芽麸炒至有香味逸出，再与30份银杏叶、15份梧桐子、8份细辛和5份白屈菜一起加入3倍量水中，浸泡2h后于微波频率2450MHz、功率800W下微波提取15min，然后加入12份柚子皮、10份花椒叶、8份柠檬草、6份啤酒花和3份丁香，继续微波提取10min，过滤，所得滤液经浓缩成膏体后送入冷冻干燥机，最后粉碎成粉末。

实施例2

一种肉制品真空包装膜，由如下重量份数的原料制成：

大豆浓缩蛋白65份、茁霉多糖18份、膨化玉米粉15份、氢化蓖麻油14份、中药提取物12份、田菁胶10份、藻酸丙二醇酯10份、环氧糠油酸丁酯8份、甘蔗蜡8份、山梨醇6份、猪油13份、乙醇35份、水200份。