[发明专利]一种馒头的醒、蒸、晾一体机

说明书

技术领域

本发明属于食品机械技术领域，具体地说，涉及一种主食馒头的醒、蒸、晾一体机。

背景技术

馒头作为我国最重要的主食品种，每年的消耗量巨大，随着人民生活水平的提高和生活节奏的加快，馒头消费大多转为在外购买，并且对馒头的卫生及品质的要求越来越高，而我国馒头现有的加工方式在卫生、品质等方面已不能适应市场需要。主食生产的工业化、产业化是我国主食的必然发展方向，但目前市场销售的馒头生产设备生产的机制馒头在口感、品质以及生产效率上存在很大缺陷。

目前馒头生产设备中，主要是和面、压面、成型、醒发、蒸制五个工序，而现有的馒头生产设备采用醒发和蒸制分批次进行的生产模式，原批次式蒸架通过人工推入醒发房醒发后再转入蒸面房蒸制。由于馒头醒发房上、下层空间的温湿度不一致、蒸箱内部上下的温度的不一致造成馒头个型的大小、品质都不一致，并且每道工序都需要人工参与，所以造成食品卫生的风险加大。

发明内容

本发明的目的在于改变现有馒头生产设备在醒发和蒸制过程存在的问题，提供一种馒头的醒、蒸、晾一体机，该一体机使馒头醒发和蒸制过程连续化、无人化，生产出来的馒头品质非常稳定，保质期大大延长，口感独特，该设备深受馒头生产企业的青睐，用该设备所生产出来的产品深受消费者欢迎。

为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案予以实现：

一种馒头的醒、蒸、晾一体机，包括连为一体的醒面区、蒸制区、晾制区、主动力系统，在醒面区、蒸制区、晾制区贯穿设置若干用于承载馒头的吊篮组件，所述吊篮组件由输送链条驱动依次在上述三个区域内连续循环运行。

进一步地，所述吊篮组件用于承载馒头，带动馒头依次在醒面区、蒸制区、晾制区连续运行。所述吊篮组件采用活动吊挂结构与输送链条连接。活动吊挂结构保证在输送链条水平或垂直往复运行过程中，吊篮组件始终位于输送链条的下方。

进一步地，所述醒面区的温度、湿度独立自动控制，所述醒面区的温度控制在38-42℃，湿度控制在65-85%RH。

进一步地，醒面区内采用超声雾化加湿，由PLC自动控制，温度补偿采用蒸汽换热器。

进一步地，所述蒸制区为相对封闭区域，在蒸制区的内部下方设有蒸汽喷管，饱和蒸汽通过蒸汽喷管对位于蒸制区内的馒头进行蒸制，温度控制在95-100℃。

进一步地，所述晾制区设有循环风机组、蒸汽换热器，通过循环风机强制排潮冷却。

进一步地，在醒面区一侧设置入口，在晾制区一侧设置出口，所述入口处设有吊篮加热风淋除水组件。

进一步地，所述蒸制区的两侧以及晾制区均设有排潮管。

进一步地，所述吊篮组件在循环运行过程中在线清洗，在入口处设有入口端吊篮清洗组件，吊篮组件从出口端卸面返回入口端过程中，经高压喷嘴自动清洗及带加热高压除水风机烘干完成自动清洗烘干。其中高压喷嘴分别设置在蒸制区两侧排潮管的下部。

进一步地，所述主动力系统包括减速机，传动轴，动力轴间动力传递系统，动力分配系统。

进一步地，所述醒面区、蒸制区、晾制区内的输送链条布置根据实际需要可布置为水平或垂直往复运行。

与现有技术相比，本发明的优点和积极效果是：

本发明馒头设备与传统的批次式馒头生产设备相比，很好的解决了传统生产方式连续性差、能源浪费严重、操作人员劳动强度大、产品品质不一致、食品卫生风险大、同等生产规模占地面积大、生产过程对工人经验要求较高等诸多问题，本机具有生产效率高、用工人数少、能源损耗小、成品品质稳定的特点，是馒头产业化生产理想的配套设备。

本发明研制的一种新型主食馒头生产设备，它改变了原批次式蒸架通过人工推入醒发房醒发后再转入蒸面房蒸制的批次式生产模式。本发明的馒头生产设备使馒头生产过程连续化、无人化，生产出来的馒头品质非常稳定。由于采用该设备制出的馒头品质稳定、口感独特、产品的保质期大大延长，该设备深受馒头生产企业的青睐，用本设备所生产出产品深受消费者欢迎。

附图说明

下面将结合附图及实施例对本发明作进一步说明，附图中：

图1是本发明所述馒头的醒、蒸、晾一体机具体实施例的整体结构示意图。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图和实施例对本发明作进一步详细的说明。应当理解，此处所描述的实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。