[发明专利]一种李果清凉果茶的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料的加工方法，尤其是涉及一种李果清凉果茶的制作方法。

背景技术

李果，又名布冧，是樱桃属核果果树。味酸甜，可生吃或制成果酱。果实呈圆形，果皮呈紫红色、青绿或者黄绿色，果肉为绿色或暗黄色，近核部为紫红色，玲珑剔透，形态鲜艳，口味鲜甜，李果是夏季养生的主要水果之一。

李果的作用：1.促进消化：李果能促进胃酸和胃消化酶的分泌，有增加肠胃蠕动的作用，因而食用李果能促进消化，增加食欲，为胃酸缺乏、食后饱胀者的食疗良品；2.清肝利水：新鲜李果的果肉中含有多种氨基酸，对于治疗肝硬化、腹水有明显效果；3.降压、导泻、镇咳：李果核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油，有显著的利水降压作用，并可加快肠道蠕动，促进干燥的大便排出，同时也具有止咳祛痰的作用。

李果通常鲜食，不耐贮藏，用于加工成李果清凉果茶可实现对李果原料的综合利用，且便于储存，提高其经济价值。

发明内容

本发明的目的是解决李果不耐贮藏问题，提供一种李果清凉果茶的制作方法。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种李果清凉果茶的制作方法，其特征在于：采用李果→清洗→热烫去皮核→果肉打浆→酶处理→混合调配→均质→脱气→灌装封口→灭菌→检验→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：

A、制李果浆：挑选八成熟的新鲜李果、黄泡果，用流动水清洗干净后倒入100℃的热水中，烫漂5-8分钟去皮核，去皮核后的果肉先放入打浆机内打浆，然后用胶体磨磨细；

B、酶处理：在李果浆液中添加0.015%的果胶酶，在40~50℃温度中处理2小时，得到组织细腻、体态均匀一致的李果浆料；

C、混合调配：将果糖、薄荷粉、绿茶菌液、桂花粉、柠檬酸、蜂蜜、稳定剂先溶解后，按一定顺序均匀加入；再将橘子果粒均匀加入其中；

D、均质、脱气：混合调配的料液在20兆帕的高压下均质，使组织更均匀黏稠；均质后的料液在70℃、45千帕下脱气。

有益效果：本发明产品不损失李果中的各种营养物，保持了原有的风味，营养丰富，易被人体吸收，产品有利于增加肠胃蠕动的作用，促进胃酸和胃消化酶的分泌，促进消化、增加食欲，还有助于清肝利水，降压止咳，是一种绿色健康、低糖低脂的养生饮品。

具体实施方式

实施例1：

一种李果清凉果茶的制作方法，具体操作步骤为：

A、制李果浆：挑选八成熟的新鲜李果、余甘果，用流动水清洗干净后倒入100℃的热水中，烫漂1~2分钟去皮核，去皮核后的果肉先放入打浆机内打浆，然后用胶体磨磨细；

B、酶处理：在李果浆液中添加0.015%的果胶酶，在40~50℃温度中处理2小时，得到组织细腻、体态均匀一致的李果浆料；

C、混合调配：将白糖、红茶粉、柠檬酸、蜂蜜、冰糖、稳定剂、李果汁先溶解后，按一定顺序均匀加入；

D、均质、脱气：混合调配的料液在20兆帕的高压下均质，使组织更均匀黏稠；均质后的料液在60℃、95千帕下脱气。

实施例2：

一种李果清凉果茶的制作方法，具体操作步骤为：

A、制李果浆：挑选新鲜成熟的新鲜李果、车厘子，用流动水清洗干净后倒入68℃的热水中，烫漂20分钟去皮核，去皮核后的果肉先放入打浆机内打浆，然后用胶体磨磨细；

B、酶处理：在李果浆液中添加0.5%果胶酶和0.1%纤维素酶，在42℃温度中处理6-8小时，得到组织细腻、体态均匀一致的李果浆料；

C、混合调配：将麦芽糖、甘草、槐花粉、蔷薇花粉、土枸杞粉、稳定剂先溶解后，按一定顺序均匀加入；

D、均质、脱气：混合调配的料液在45兆帕的高压下均质，使组织更均匀黏稠；均质后的料液在72℃、25千帕下脱气。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。