[发明专利]一种菠萝蜜饯的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及蜜饯的生产方法，具体来说涉及一种菠萝蜜饯的生产方法。

背景技术

蜜饯也称果脯，古称蜜煎，汉族民间糖蜜制水果食品，流传于各地，历史悠久。以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品，除了作为小吃或零食直接食用外，蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀，但是传统工艺制作方法繁琐，且制成品容易变质，不易保存。

本发明正是针对现有技术中存在的技术问题，提供一种菠萝蜜饯的生产方法，该方法不仅简单，容易操作，而且通过本法所制成的产品，保质期长，常温下也不易变质。

为了实现上述目的，本发明的技术方案如下，一种菠萝蜜饯的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

1）挑选新鲜的菠萝，去皮，挖眼，冲洗两遍后用清水浸泡1小时；

2）将泡好的菠萝取出，使其自然沥干水分，并充分晾干；

3）将晾干的菠萝沿横切面切成0.5厘米厚的菠萝片；

4）蜂蜜加水煮开；

5）将切好的菠萝片放入煮开的蜂蜜水中，直至其煮软；

6）煮好的菠萝连同汁水放入容器中，浸泡一夜；

7）泡好后的菠萝，加入保鲜剂或脱氧剂，通过灭菌封口，灌装进玻璃瓶内，附上标签，盖上生产日期后，统计交成品仓库检点入库，上市销售。

作为本发明的一种改进，每生产1公斤的菠萝蜜饯所需配料如下：菠萝760克、蜂蜜100克、凉水140克。

作为本发明的一种改进，所述步骤5中，加热温度为110—115℃，加热时间为10min。

相对于现有技术，本发明的优点如下，1）本法所制蜜饯，相对于传统方法加工的蜜饯具有保质期长，不易腐坏的特点，便于运输与保存；2)本法在蜜饯的生产加工过程中不加入添加剂，全部采用纯天然的原料生产加工，虽然成本有所提高，但是完全符合国家对绿色无公害食品的要求；3）菠萝是一种常见的热带水果，但是结节性较强，将菠萝制成菠萝蜜饯，除了可以有效的延长菠萝的存放时间，还可以给果农带来一定的经济收入，增加种植菠萝的经济效益。

具体实施方式

为了加深对本发明的理解和认识，下面结合具体实施方式对本发明做出进一步的说明和介绍。

实施例1：

一种菠萝蜜饯的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

1）挑选新鲜的菠萝，去皮，挖眼，冲洗两遍后用清水浸泡1小时；

2）将泡好的菠萝取出，使其自然沥干水分，并充分晾干；

3）将晾干的菠萝沿横切面切成0.5厘米厚的菠萝片；

4）蜂蜜加水煮开；

5）将切好的菠萝片放入煮开的蜂蜜水中，直至其煮软；

6）煮好的菠萝连同汁水放入容器中，浸泡一夜；

7）泡好后的菠萝，加入保鲜剂或脱氧剂，通过灭菌封口，灌装进玻璃瓶内，附上标签，盖上生产日期后，统计交成品仓库检点入库，上市销售。

作为本发明的一种改进，每生产1公斤的菠萝蜜饯所需配料如下：菠萝760克、蜂蜜100克、凉水140克。

作为本发明的一种改进，所述步骤5中，加热温度为110—115℃，加热时间为10min。

需要说明的是上述实施例仅仅是本发明的较佳实施例，并没有用来限定本发明的保护范围，在上述基础上所作出的等同替换或者替代均属于本发明的保护范围，本发明的保护范围以权利要求书为准。