[发明专利]一种营养均衡香肠的制备方法

权利要求书

1.一种营养均衡的香肠，其特征在于：其具体制作方法如下：清洗肉后，切成小条或小块，然后加入各种调味料进行腌制；然后将腌制好的肉均匀装入干净的小肠中，每隔20~30cm的小肠用细绳扎成一个小节，每个小节的底端用扎小孔将多余的水和空气释放出，然后在通风处阴干15~20天，然后将陈皮覆盖香肠将香肠置于微波中加热。

2.根据权利要求1所述的一种营养均衡的香肠，其特征在于：上述肉为猪肉、鸡肉和牛肉；具体地，肉中猪肉、肌肉和牛肉各组分的重量份为7~11︰1~3︰1~2。

3.根据权利要求1所述的一种营养均衡的香肠，其特征在于：上述调味料为香辛粉和食盐、料酒、黄酒、米酒、郫县豆瓣、冰糖、生姜和大蒜。

4.根据权利要求1所述的一种营养均衡的香肠，其特征在于：上述香辛粉为花椒、辣椒、桂皮、豆蔻和丁香的粉末。

5.根据权利要求1所述的一种营养均衡的香肠，其特征在于：上述香辛粉中各组分的重量份为：花椒1~2份、辣椒2~5份、桂皮0.1~0.5份、豆蔻0.1~0.2份、丁香0.1~0.2份；

香辛粉的加入量为肉总质量的2%~4%。

6.根据权利要求1所述的一种营养均衡的香肠，其特征在于：上述调味料中食盐加入量为肉总质量的0.5%~1%、料酒的加入量为肉总质量的0.5%~1%，黄酒的加入量为肉总重量的0.2%~0.5%、米酒的加入量为肉总重量的0.5%~1%、郫县豆瓣的加入量为肉总质量的0.5%~1%、冰糖的加入量为肉总质量的0.5%~2%、生姜加入量为肉总质量的0.1%、大蒜加入量为肉总质量的0.2%。

7.根据权利要求1所述的一种营养均衡的香肠的制备方法，其特征在于：其中将花椒、辣椒、桂皮、豆蔻和丁香、冰糖打成粉末成为香辛粉末，然后分别将香辛粉和料酒、香酒、米酒以及食盐加入至肉中，不断搅拌20min，然后腌制3小时。

8.根据权利要求1所述的一种营养均衡的香肠的制备方法，其特征在于：上述用微波烘烤时，加入陈皮包裹香肠在温度为50~100℃烘烤10~25min。

9.根据权利要求8所述的一种营养均衡的香肠的制备方法，其特征在于：上述微波烘烤时，陈皮的加入量为风干后香肠总重量的1%~3%。