[发明专利]一种金针菇营养豆浆及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种金针菇营养豆浆及其制作方法。

背景技术

豆浆是一种营养丰富的大众饮品，现在市场上出现豆浆饮品大多是以单一的豆类为原料制成，其口感及营养比较简单，如果在豆浆的制作原料上添加不同功能性的菌类及中药材，可以改善人体健康，可以超出预期的营养保健效果，尤其金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用；不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品，所以，把金针菇用到日常饮用用的豆浆中去，让人们经常食用吸取到金针菇的营养成分，以达到儿童身体和智力增强发育茁壮成长，成人强身健体健康长寿的功效。

发明内容

本发明的目的在于提供一种金针菇营养豆浆及其制作方法。

本发明采用如下技术方案：

一种金针菇营养豆浆，其特征在于，由下列组成原料制备而得：黄豆粉、莲子粉、金针菇粉、党参、山楂核、黄芪、干姜、知母、土茯苓及纯净水。

所述的金针菇营养豆浆，其特征在于其组成原料的重量份为：黄豆粉40-50、莲子粉20-30、金针菇粉15-25、党参1.0-1.5、山楂3.5-4.5、黄芪3.0-4.0、干姜3.0-5.0、知母3.0-5.0、土茯苓6.0-8.0，纯净水适量。

所述的金针菇营养豆浆的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将黄豆粉、莲子粉、金针菇粉分别炒制至现出香味后按配方量混合均匀备用；

（2）在步骤（1）炒制后的黄豆粉、莲子粉、金针菇粉混合粉中加入8-10倍的纯净水，搅拌均匀，得到混合浆液；

（3）将其他组成原料精选洗净风干后放在烘箱内烘干取出，放进米醋溶液内浸泡18-25小时后取出加入浸泡前混合干料重量的10-15倍鲜牛奶、18-22倍酸奶和13-15倍红砂糖的混合液中发酵，搅拌均匀，保持温度在20-25℃，静置培养，每隔1-2小时搅拌10分钟，培养发酵8-12小时；

（4）取出步骤（3）发酵后的组成原料，粉碎，加入4-6倍的纯净水并打浆，过滤，滤液经高压均质机进行均质得到营养浆液；

（5）将步骤（4）的营养浆液加入步骤（2）的混合浆液中，搅拌均匀，然后在108-115℃下进行杀菌处理20-25s，得到金针菇营养豆浆。

本发明的有益效果：

本发明制作方法简单，制得的金针菇营养豆浆，选用黄豆粉、莲子粉、金针菇粉、党参、山楂核、黄芪、干姜、知母、土茯苓等，其营养药用价值丰富、可增强智力，强身健体，延缓衰老，而且具有清热凉血，抗菌消炎等保健功效，并且清香可口。

具体实施方式

实施例1：

金针菇营养豆浆，其组成原料的重量（kg）为：黄豆粉45、莲子粉25、金针菇粉20、党参1.2、山楂4.0、黄芪3.5、干姜4.0、知母4.0、土茯苓7.0，纯净水适量,

金针菇营养豆浆的制作方法，包括以下步骤：

（1）将黄豆粉、莲子粉、金针菇粉分别炒制至现出香味后混合均匀；

（2）在步骤（1）炒制后的黄豆粉、莲子粉、金针菇粉混合粉中加入8-10倍的纯净水，搅拌均匀，得到混合浆液；

（3）将其他组成原料放在烘箱内烘干拿出，放进米醋溶液内浸湿18-25小时后取出加入13kg鲜牛奶、20kg酸奶和14kg红砂糖的混合液中发酵，搅拌均匀，保持温度在20-25℃，静置培养，每隔1.5小时搅拌10分钟，培养发酵10小时；

（4）取出步骤（3）发酵后的组成原料，粉碎，加入5倍的纯净水并打浆，过滤，滤液经高压均质机进行均质得到营养浆液；

（5）将步骤（4）的浆液加入步骤（2）的混合浆液中，搅拌均匀，然后在108-115℃下进行杀菌处理20-25s,得到金针菇营养豆浆。

实施例2：