[发明专利]一种补气绿豆板栗酥及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健板栗酥，尤其涉及一种补气绿豆板栗酥及其制备方法。

背景技术

板栗具有补脾健胃、补肾强筋、活血止血的功效，是一种营养丰富的美食，但市面上现有板栗大多只是简单加工成糖炒板栗，原料单一、口感简单，已经无法满足消费者的需求，为此本发明提供一种保健板栗酥。

发明内容

本发明克服了现有技术不足，提供了一种补气绿豆板栗酥及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种补气绿豆板栗酥，是由下述重量份的原料制成：

板栗50-60、面粉70-80、绿豆粉30-40、可可粉6-8、三七粉1-2、银耳10-15、猴头菇10-15、白糖10-12、鸡蛋清1-2、软化酥油2-3、白术3-4、沙参1-2、羊乳2-3、霸王根1-2、柚子皮4-5、银花藤1-2、荷叶适量、椰汁和浸泡液适量；

所述浸泡液是由下述重量比的原料制成：柠檬皮：菊花：竹叶：茶粉：白醋=1：1：1：2：2-3，清水适量；

所述浸泡液制备方法：将新鲜的柠檬皮、菊花、竹叶去杂清洗干净，低温烘干至含10-12%的水量，再超微粉碎后与茶粉、白醋混合均匀，倒入4-5倍清水，小火煮沸1-2小时，冷却后离心分离去渣，得到浸泡液。

一种补气绿豆板栗酥制备方法，包括以下步骤：

（1）将成熟的板栗去除外壳和内皮，去除有虫蛀、霉变、干枯的板栗仁，挑选出新鲜成熟的板栗仁作为原料，清洗干净后低温烘干，备用；

（2）将白术、沙参、羊乳、霸王根、柚子皮、银花藤混合粉碎，送入浸泡液中，大火煮沸30-40分钟，再放入上述板栗仁，搅拌10-15分钟后捞出熟仁，用纯净水冲洗干净后沥干，冷冻干燥，得到冻板栗；

（3）将银耳、猴头菇泡开洗净，送入铺有2-3层荷叶的蒸锅中，大火蒸熟，取出冷却晾干，再超微粉碎，得到超微粉；

（4）将面粉、绿豆粉、可可粉、三七粉、白糖、鸡蛋清、软化酥油与超微粉混合，缓慢加入适量椰汁，揉成光滑的面团，在0-4℃下松醒20-30分钟，取出面团，以上述冻板栗为馅料包成一个个的小圆球；

（5）将烤箱预热190-210℃，送入上述小圆球，烘烤15-20分钟至烤成金黄即可，取出冷却，灭菌装袋，得到成品。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明用特殊加工的浸泡液来泡制板栗仁，使其风味独特、香味浓郁淡雅，外表包裹上一层香甜的酥壳，以绿豆、银耳、猴头菇等为主料，使其不但营养丰富、香甜酥脆、美味可口，更具有补气和血、滋阴补肾、清热解毒等功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

一种补气绿豆板栗酥，是由下述重量（斤）的原料制成：

板栗50、面粉70、绿豆粉30、可可粉6、三七粉1、银耳10、猴头菇10、白糖10、鸡蛋清1、软化酥油2、白术3、沙参1、羊乳2、霸王根1、柚子皮4、银花藤1、荷叶适量、椰汁和浸泡液适量；

所述浸泡液是由下述重量比的原料制成：柠檬皮：菊花：竹叶：茶粉：白醋=1：1：1：2：2，清水适量；

所述浸泡液制备方法：将新鲜的柠檬皮、菊花、竹叶去杂清洗干净，低温烘干至含10%的水量，再超微粉碎后与茶粉、白醋混合均匀，倒入4倍清水，小火煮沸1小时，冷却后离心分离去渣，得到浸泡液。

一种补气绿豆板栗酥制备方法，包括以下步骤：

（1）将成熟的板栗去除外壳和内皮，去除有虫蛀、霉变、干枯的板栗仁，挑选出新鲜成熟的板栗仁作为原料，清洗干净后低温烘干，备用；

（2）将白术、沙参、羊乳、霸王根、柚子皮、银花藤混合粉碎，送入浸泡液中，大火煮沸30分钟，再放入上述板栗仁，搅拌10分钟后捞出熟仁，用纯净水冲洗干净后沥干，冷冻干燥，得到冻板栗；

（3）将银耳、猴头菇泡开洗净，送入铺有2层荷叶的蒸锅中，大火蒸熟，取出冷却晾干，再超微粉碎，得到超微粉；

（4）将面粉、绿豆粉、可可粉、三七粉、白糖、鸡蛋清、软化酥油与超微粉混合，缓慢加入适量椰汁，揉成光滑的面团，在0℃下松醒30分钟，取出面团，以上述冻板栗为馅料包成一个个的小圆球；

（5）将烤箱预热200℃，送入上述小圆球，烘烤18分钟至烤成金黄即可，取出冷却，灭菌装袋，得到成品。