[发明专利]一种玉米馒头预拌粉、玉米馒头和玉米馒头预拌粉、玉米馒头的制备方法

权利要求书

1.一种玉米馒头预拌粉，其特征在于，包含按重量百分比计的以下组分：

2.根据权利要求1所述的玉米馒头预拌粉，其特征在于，所述馒头粉改良剂包含按玉米馒头预拌粉的重量百分比计的以下组分：

3.根据权利要求1所述的玉米馒头预拌粉，其特征在于，还包括酵母。

4.一种制备权利要求1或2或3所述玉米馒头预拌粉的方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)将膨化玉米粉、糯米粉、脱脂脱腥大豆粉、谷朊粉、泡打粉按照所述玉米馒头预拌粉的组分比例称取各组分；

2)将步骤1)中称取的各组分混合均匀；

3)将步骤2)制得的预混合辅料与小麦粉、馒头粉改良剂按照所述玉米馒头预拌粉的组分比例称取各组分；

4)将步骤3)中称取的各组分混合均匀；

5)将步骤4)玉米馒头预拌粉包装。

5.一种玉米馒头，其特征在于通过使用权利要求1或2或3所述的玉米馒头预拌粉制作而成。

6.一种制作玉米馒头的方法，其特征在于，使用权利要求1或2中所述的玉米馒头预拌粉，所述玉米馒头制作步骤为：

1)温水将酵母溶化后加入玉米馒头预拌粉中；

2)搅拌和面，然后反复揉面至表面光滑，静置5分钟；

3)搓条、分割，成型；

4)醒发，温度控制在35～40℃，最佳温度37℃，醒发37～45min；

5)旺火蒸制15分钟即可得玉米馒头成品。

7.一种制作玉米馒头的方法，其特征在于，使用权利要求1或2中所述的玉米馒头预拌粉，所述玉米馒头制作步骤为：

1)温水将酵母溶化后加入玉米馒头预拌粉中；

2)搅拌和面，然后反复揉面至表面光滑，静置5分钟；

3)搓条、分割，成型；

4)醒发，温度控制在75～85℃，醒发15～20min，再在常温下静置8～15min；

5)旺火蒸制15分钟即可得玉米馒头成品。

8.一种制作玉米馒头的方法，其特征在于，使用权利要求3中所述的玉米馒头预拌粉，所述玉米馒头制作步骤为：

1)将水加入玉米馒头预拌粉中；

2)搅拌和面，然后反复揉面至表面光滑，静置5分钟；

3)搓条、分割，成型；

4)醒发，温度控制在35～40℃，最佳温度37℃，醒发35～45min；

5)旺火蒸制15分钟即可得玉米馒头成品。

9.一种制作玉米馒头的方法，其特征在于，使用权利要求3中所述的玉米馒头预拌粉，所述玉米馒头制作步骤为：

1)将水加入玉米馒头预拌粉中；

2)搅拌和面，然后反复揉面至表面光滑，静置5分钟；

3)搓条、分割，成型；

4)醒发，温度控制在75～85℃，醒发15～20min，再在常温下静置7～15min；

5)旺火蒸制15分钟即可得玉米馒头成品。