[发明专利]速溶天然果蔬粉及其制造方法

说明书

技术领域

本发明属于果蔬加工技术领域，涉及固体饮料加工，特别涉及速溶天然果蔬粉及其制造方法。

背景技术

我国是果蔬生产大国，丰富的果蔬资源为果蔬加工业的发展提供了充足的原料，但目前我国果蔬资源利用率较低，一直徘徊在出口原料或初级加工阶段，存在加工技术水平与工艺设备落后、粗加工产品多而附加值低等问题，急需深加工增值。同时，随着全球生态环境日益恶化、现代人生活节奏日益加快和现代人高血脂、高血压、糖尿病、心脑血管疾病的发病率的不断上升，人们越来越喜欢无污染的“绿色食品”、要求快捷的“方便食品”和希望改变不合理的饮食结构、多摄入“保健食品”。

发明内容

本发明的目的在于提供一种速溶天然果蔬粉,它不仅营养丰富、风味独特，而且容易保存、携带方便、冲调简单。

本发明的目的在于提供一种速溶天然果蔬粉的制造方法,它不仅解决了果蔬产品的加工、保存、运输和季节性的问题，而且弥补了果蔬粉在冲泡过程中易沉淀和风味寡淡等技术难题，保持或改善产品的风味和色泽。

本发明的目的通过如下技术方案实现：

一种速溶天然果蔬粉，它包括混合果蔬冻干粉95-99份、魔芋精粉3.5-5.5份、罗汉果提取物0-1份，以上各成分按重量份数进行配比。

一种速溶天然果蔬粉制造方法，它的具体制作步骤依次包括精选果蔬原料、预处理、干燥、粉碎、配料混匀以及减菌成品。

较之现有技术而言，本发明将新鲜果蔬干燥粉碎成优质果蔬粉，调配制成营养、健康、冲泡即食的速溶植物型固体饮料，其优点在于：

(1)采用真空冷冻干燥技术能很好地保持果蔬原料原来的色泽、风味、营养成分；极大避免果蔬中热敏性和极易氧化的物质损失，最大限度保留新鲜果蔬中的维生素、天然色素、氨基酸、蛋白质等成份，使产品更加符合“绿色食品”、“方便食品”、“保健食品”的三大发展趋势。

(2)采用短时热炒工艺对果蔬粉进行除青草味处理，在有效脱除绿色蔬菜粉本身含有的不愉快青草风味的同时，较好的保留蔬菜原料原有的天然绿色。

(3)果蔬干燥制粉后水分含量低于5％，有效抑制果蔬的微生物和酶活性，包装后可在常温下储藏较长时间，体积小，重量轻，易于运输，使用方便化。

(4)果蔬(微)粉碎能使其营养和功能成分更易消化吸收，口感更好；混合果蔬粉产品种类丰富化、高档化。

(5)系列速溶天然果蔬粉是一种良好的全营养深加工产品，可替代新鲜果蔬满足不同消费人群如婴幼儿、老年人、病人、上班族、特殊工作(地质勘探和航天航海等)对果蔬新鲜化的需求。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明内容进行详细说明：

一种速溶天然果蔬粉，其特征在于：它包括混合果蔬冻干粉95-99份、魔芋精粉3.5-5.5份、罗汉果提取物0-1份，以上各成分按重量份数进行配比。

所述的速溶天然果蔬粉，

它包括西兰花粉30-35份、芹菜粉30-35份、苦瓜粉30-35份、魔芋精粉4.5-5份以及罗汉果提取物0.5-1份，以上各成分按重量份数进行配比；

或者，它包括番茄粉20-30份、柑橘粉20-30份、芒果粉20-30份、红枣粉20-30份、魔芋精粉4-4.5份以及罗汉果提取物0.1-0.3份，以上各成分按重量份数进行配比；

或者，它包括玉米粉20-30份、胡萝卜粉20-30份、山药粉20-30份、香蕉粉20-30份、魔芋精粉4-4.5份以及罗汉果提取物0.5-1％份，以上各成分按重量份数进行配比；

或者,它包括柑橘粉20-30份、芒果粉20-30份、红枣粉20-30份、香蕉粉20-30份、魔芋精粉4-4.5份以及罗汉果提取物0.1-0.3份，以上各成分按重量份数进行配比；

或者，它包括山药粉30-35份、红枣粉30-35份、香蕉粉30-35份，以及魔芋精粉5-5.5份，以上各成分按重量份数进行配比；

或者，它包括芒果粉40-55份、香蕉粉40-55份、魔芋精粉3.5-4.5份以及罗汉果提取物0.1-0.3份，以上各成分按重量份数进行配比；

或者，它包括胡萝卜粉30-35份、芹菜粉30-35份、山药粉30-35份、魔芋精粉4-4.5份、罗汉果提取物0.3-0.6份，以上各成分按重量份数进行配比。

所述罗汉果提取物含22％的甜甙或50％的甜甙。

一种速溶天然果蔬粉制造方法，它的具体制造步骤依次包括精选果蔬原料、预处理、干燥、粉碎、热炒、配料混匀、减菌成品。