[发明专利]茉莉花茶酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于保健酒技术领域，具体涉及一种茉莉花茶酒及其制备方法。

背景技术

酒有多种，其性味功效大同小异。一般而论，酒性温而味辛，温者能祛寒，辛者能发散，所以酒能疏通经脉、行气和血、蠲痹散结、温阳祛寒，能疏肝解郁、宣情畅意。又因为酒为谷物酿造之精华，故还能补益肠胃。此外，酒能杀虫驱邪、辟恶逐秽。

酒与药物的结合是饮酒养生的一大进步，酒与药的结合产生了全新的酒品——保健酒。保健酒主要特点是在酿造过程中加入了药材，主要以养生健体为主，有保健强身的作用，其用药讲究配伍，根据其功能可分为补气、补血、滋阴、补阳和气血双补等类型。随着生活水平的提高，人们对健康的需求也越来越高，追求健康的方式也越来越多。保健酒作为一种保健养生品，逐步走进人们的生活，并且随着人们消费意识和生活水平的提高而得到重视，市场规模越来越大。

发明内容

本发明的目的旨在提供一种制备简单、口感宜人、保健养生效果佳的茉莉花茶酒及其制备方法。

本发明茉莉花茶酒，包含以下重量份的原料：茉莉花茶叶10-50，芦荟6-30，青柠3-10，紫薇4-12，枸杞2-6，红枣2-6，麦冬3-10，水20-60，糯米15-60，酒曲0.1-0.15，米酒55-110。

所述米酒酒精度为38-56度。

本发明提供的茉莉花茶酒优选配方：茉莉花茶叶10-20，芦荟8-12，青柠3-5，紫薇6-10，枸杞3-5，红枣3-5，麦冬3-5，水30-50，糯米20-30，酒曲0.1-0.12，米酒60-80。

本发明提供的茉莉花茶酒优选配方：茉莉花茶叶20-40，芦荟10-20，青柠4-8，紫薇6-10，枸杞4-6，红枣3-5，麦冬5-10，水30-50，糯米40-60，酒曲0.12-0.13，米酒80-100。

本发明提供的茉莉花茶酒优选配方：茉莉花茶叶40-50，芦荟25-30，青柠6-9，紫薇10-12，枸杞4-6，红枣4-6，麦冬8-10，水40-60，糯米50-60，酒曲0.13-0.15，米酒90-110。

本发明提供的茉莉花茶酒优选配方：茉莉花茶叶40-50，芦荟15-30，青柠5-10，紫薇10-12，枸杞4-6，红枣4-6，麦冬8-10，水50-60，糯米45-60，酒曲0.1-0.12，米酒80-100。

茉莉花茶酒的制备方法，包括以下步骤：

1）挑选饱满、无霉变的茉莉花茶叶，加水进行浸提，浸提温度为60-80℃，浸提10-30分钟，压榨过滤后获得茉莉花茶滤液，备用；

2）挑选新鲜、无变质的青柠，用清水洗净后，切成薄片，加水进行浸提，浸提温度40-60℃，浸提10-30分钟，压榨过滤后获得青柠汁，备用；

3）按配比称取芦荟、紫薇、枸杞、红枣、麦冬，加水进行煎煮，煎煮30分钟后进行过滤，得到中药滤液和药渣，备用；

4）用步骤1）获得的茉莉花茶滤液浸泡糯米，浸泡1-2小时后放入蒸锅中，将步骤2）所得青柠汁和步骤3）所得中药滤液混合加入蒸锅中对糯米进行蒸煮，蒸煮熟后得糯米饭；

5）待步骤4）所得糯米饭冷却后，加入酒曲，充分搅拌均匀后，放入容器中，然后将糯米饭压实，在压实后的糯米饭中心掏孔，最后用容器盖密封容器口，置于30—35℃环境中，保温发酵24小时；

6）开启容器盖，换用纱布重新密封容器口，24小时后得酒酿；

7）将步骤6）所得的酒酿和步骤3）所得的药渣装入纱布袋中，扎好袋口，放入容器中，加入米酒，进行密封泡制；

8）泡制3个月后进行过滤，即得成品茉莉花茶酒。

以下对主要原料进行说明：

茉莉花茶叶：具有美容养颜、净白皮肤、抵抗衰老的功能，还可疏通人体肠胃排宿便、顺气清脑、降低血压和血脂，具有抵抗细菌和病毒治疗癌症的巨大作用和功效。并且茶叶中的咖啡碱可刺激中枢神经系统，起到驱除瞌睡、消除疲劳、增进活力、集中思维的作用；茶多酚、茶色素等成分除能抗菌、抑病毒外，还有抗癌、抗突变功效。