[发明专利]一种毛霉菌处理菠萝汁制备烟用菠萝香料的方法

权利要求书

1.一种毛霉菌处理菠萝汁制备烟用菠萝香料的方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)、取新鲜菠萝打浆处理制得菠萝汁，在无菌条件下，按重量比0.5～5％将毛霉菌接种于菠萝汁中；

(2)、经发酵，分离纯化后，取上清液；

(3)、将(2)所得上清液减压浓缩，醇沉，离心处理，再取上清液，再次浓缩，得到烟用菠萝香料；

步骤中(1)所述菠萝汁灭菌15～30min，所述毛霉菌按毛霉菌制剂和无菌水质量比1：100配制；

步骤中(2)所述发酵是在pH值为5～8，搅拌转速为50～100rpm，通气量为0.2～1VVM，温度为30～42℃条件下发酵5～12d；所述分离纯化是用500～9000rpm的离心速率，离心处理10～60min；

步骤中(3)所述减压浓缩是将上清液在温度为50～80℃，浓缩压力为0.01～0.2个大气压；浓缩至相对密度1.100～1.150g/cm³；所述醇沉是加入浓缩液重量1～3倍的95％乙醇，搅拌10～40min，在0℃～30℃下静置8～24h，所述离心处理用离心速率500～9000rpm处理10～60min；所述再次浓缩是将上清液浓缩至相对密度为1.20～1.30g/cm³。

2.根据权利要求1所述毛霉菌处理菠萝汁制备烟用菠萝香料的方法，其特征在于，将菠萝汁灭菌20min，按重量比1％将毛霉菌接种于菠萝汁中；在pH值为7，搅拌转速为80rpm，通气量为0.5VVM，发酵温度为35℃条件下发酵8d；用离心速率为3000rpm，离心处理30min进行分离纯化，取上清液在温度60℃，浓缩压力0.1个大气压，浓缩至相对浓度1.120g/cm³；再加入浓缩液重量2倍的95％乙醇，搅拌30min，在温度15℃条件下静置12h进行醇沉；然后用离心速率3000rpm处理30min，取上清液再次浓缩至相对密度为1.2503g/cm³，得烟用菠萝香料。