[发明专利]一种可以清热利尿的冬瓜绿豆牛骨蛋白饮料以及制备方法

权利要求书

1.一种可以清热利尿的冬瓜绿豆牛骨蛋白饮料，其特征在于，包括以下重量份组分：鲜牛骨20-30、柠檬酸0.2-0.3、冬瓜20-30、绿豆20-30、纤维素酶0.2-0.4、菠萝蛋白酶0.4-0.6、胃蛋白酶0.3-0.5、中性蛋白酶0.2-0.3、白糖3-4、蔗糖酯0.01-0.02、单苷酯0.01-0.02、羟甲基纤维素钠0.02-0.04、适量的乙醇、适量的活化水适量的水。

2.一种可以清热利尿的冬瓜绿豆牛骨蛋白饮料制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）取鲜牛骨用水洗干净后，放入破碎机中破碎至2-3cm长得牛骨段，放入高压锅中，加入以及总重量3-7倍的水后，在高压18-22KPa作用下，90℃下蒸煮3-4h，分离得牛骨段、牛骨汤和牛骨油脂备用；

（2）取牛骨段采用冷冻干燥技术干燥8-10h，之后放入粉碎机中，粉碎后过100目得牛骨颗粒备用；将牛骨汤中加入牛骨颗粒以及总重量3-5倍的水，之后加入菠萝蛋白酶，在46-50℃下以160r/min的速度搅拌酶解2-3h，之后离心过滤得牛骨蛋白酶解液和牛骨残渣备用；

（3）取冬瓜用水清洗干净后，去皮去瓤，切分成小块，放入打浆机后加入总重量3-4倍的水打浆，匀浆后100℃处理15-20min，之后过滤，得脱气冬瓜汁备用；取绿豆先用60℃水浸泡10-12h，之后放入高压锅中，加入柠檬酸以及3-4倍的水小火闷煮30-40min，加入纤维素酶和胃蛋白酶搅拌酶解30-40min，离心过滤得绿豆汁备用；

（4）取牛骨残渣在真空微波炉中采用1500W微波加热5-10min后，放入乙醇溶液在150℃下加热活化1-2min，之后放入球磨机中超微粉碎为粒径90um以下得骨活化矿质粉备用；

（5）取牛骨蛋白酶解液、脱气冬瓜汁、绿豆汁混合后，加入中性蛋白酶在30℃下酶解2-3h，之后加入总重量3-4倍的水搅拌均匀后，在85-90℃下灭酶30-35min，之后接入酵母菌在先38-40℃下避光发酵10-14d，得发酵液备用；

（6））将发酵液中加入蔗糖酯、单苷酯、羟甲基纤维素钠混合后在40-42kPa真空度下进行脱臭、脱气得混合液，并将混合液冷却到70-76℃，用高压均质机在40-45MPa对混合液进行3-5次均质，在进行巴氏杀菌后灌装即得。