[发明专利]番茄酱冷调配工艺方法

说明书

技术领域

本发明涉及番茄酱调配技术，特别是一种番茄酱冷调配工艺方法。

背景技术

番茄酱是人们日常生活中常用的调味品，传统番茄酱调配技术采用60℃热调配。调配后的番茄酱颜色褐变严重，番茄红素损失严重，调配过程要求较高，耗能大，增加了生产成本。

发明内容

本发明的目的是为了解决上述问题，设计了一种番茄酱冷调配工艺方法。

实现上述目的本发明的技术方案为，一种番茄酱冷调配工艺方法，该方法包括如下步骤：

a、根据调配的番茄酱的量来选取容积足够大的调配用容器，然后对该容器进行清洗，并保证清洗过的调配容器没有粘覆酱垢；

b、按照配方选取原料和辅料，并将工艺水加入步骤a中清洗过的容器内；

c、向步骤b中添加了工艺水的容器内按照顺序加入辅料，并通过搅拌将辅料与工艺水充分混合形成混合物；

d、使用抽酱机对步骤c中的混合物进行抽酱操作，并按照添加量先少后多的顺序逐一抽取；

e、完成抽酱操作后开始计时，等待一个小时，然后通知化验人员对调配好的产品进行检测，并判断调配好的产品是否合格。

所述工艺水为自来水经过滤处理制得的工艺水。

所述步骤c中按照顺序加入的辅料包括工艺水、糖、酸、盐、纤维和淀粉。

所述辅料的添加顺序为工艺水、糖、酸、盐、纤维和淀粉。

所述步骤d中按照添加量先少后多的顺序逐一抽取是指按照产品配方中原料酱配比量多少的先后顺序来抽取。

所述工艺水为自来水经过滤处理制得的工艺水。

所述辅料中的纤维为大豆膳食纤维。

所述步骤b中按照配方选取原料和辅料的配比为：

利用本发明的技术方案制作的番茄酱冷调配工艺方法，可在室温下进行调配，无需高温加热，降低了生产成本，简化了工序，同时可直接使用自来水过滤后的工艺水，降低了生产要求，提高了生产效率。具体实施方式

附图说明

图1是本发明所述番茄酱冷调配工艺方法的流程图；

具体实施方式

下面结合附图对本发明进行具体描述，如图1所示，

实施例1

一种番茄酱冷调配工艺方法，该方法包括如下步骤：

a、根据调配的番茄酱的量来选取容积足够大的调配用容器，然后对该容器进行清洗，并保证清洗过的调配容器没有粘覆酱垢；

b、按照配方选取原料和辅料，并将工艺水加入步骤a中清洗过的容器内；

c、向步骤b中添加了工艺水的容器内按照顺序加入辅料，并通过搅拌将辅料与工艺水充分混合形成混合物；

d、使用抽酱机对步骤c中的混合物进行抽酱操作，并按照添加量先少后多的顺序逐一抽取；

e、完成抽酱操作后开始计时，等待一个小时，然后通知化验人员对调配好的产品进行检测，并判断调配好的产品是否合格。

所述工艺水为自来水经过滤处理制得的工艺水。

所述步骤c中按照顺序加入的辅料包括工艺水、糖、酸、盐、纤维和淀粉。

所述辅料的添加顺序为工艺水、糖、酸、盐、纤维和淀粉。

所述步骤d中按照添加量先少后多的顺序逐一抽取是指按照产品配方中原料酱配比量多少的先后顺序来抽取。

所述辅料中的工艺水为自来水经过滤处理制得的工艺水。

所述辅料中的纤维为大豆膳食纤维。

所述步骤b中按照配方选取原料和辅料的配比为：

实施例2

所述步骤b中按照配方徐安全原料和辅料的配比为：

实施例3

所述步骤b中按照配方徐安全原料和辅料的配比为：

上述技术方案仅体现了本发明技术方案的优选技术方案，本技术领域的技术人员对其中某些部分所可能做出的一些变动均体现了本发明的原理，属于本发明的保护范围之内。