[发明专利]山药夹心葛根软糖及其制备方法

权利要求书

1.一种山药夹心葛根软糖，其特征在于，包括以下重量份的原料：山药泥2-15份，葛根淀粉8-25份，木糖醇2-5份，黄原胶1-5份，明胶2-5份，山梨酸醇0.5-1.5份。

2.根据权利要求1所述的山药夹心葛根软糖，其特征在于，包括以下重量份的原料：山药泥10份，葛根淀粉15份，木糖醇3份，黄原胶3份，明胶3份，山梨酸醇1份。

3.根据权利要求1所述的山药夹心葛根软糖的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）软糖外层物料的制备：

a、按配方量将木糖醇、山梨酸醇溶解，备用；

b、按配方量将明胶用水浸泡5h，再加入黄原胶混合，45℃水浴至完全溶解；

c、按配方量将葛根淀粉制备淀粉悬浮液，加热至糊化后70℃保温备用；

d、将a、b、c三者混合，充分搅拌；

（2）一次浇模：

将步骤（1）中的物料冷却至80℃进行浇模，成型，冷却，脱模，形成凝胶软糖的外部糖体；

（3）注心：

将制得的山药泥均匀地分布与步骤（2）半成品的中心位置，冷却；

（4）二次浇模：

将注心后的半成品放在模板上，进行二次浇模，成型，冷却，脱模、切割，冷却、干燥、包装。

4.根据权利要求1所述的山药夹心葛根软糖，其特征在于，所述的山药泥的制备按如下步骤进行：

（1）清洗，去皮：选择2种不同种类的山药：铁棍山药和淮山药，用流动水清洗山药表面残留的泥垢，去除山药表皮；

（2）护色灭酶：配制浓度0.3%柠檬酸和0.1%亚硫酸钠混合溶液作为护色液，将2种山药在护色液中以80℃预煮15min，煮后清洗干净；

（3）混合碾碎：将铁棍山药与淮山药按质量比1:1置入组织捣碎机中碾碎；

（4）加入添加剂：向其中添加0.3%柠檬酸和0.3%抗坏血酸，并加入山梨酸钾作为防腐剂，并与山药混合均匀；

（5）真空密封，灭菌和冷却：在真空封口机上真空封口后，在温度95℃的水浴环境下杀菌10min，然后迅速在冷水中冷却，备用。