[发明专利]丁香酚在食源性致病菌的体外抑制中的应用

说明书

技术领域

本发明涉及丁香酚的应用，具体涉及丁香酚在食源性致病菌的体外抑制中的应用。

背景技术

肉和肉制品是人类获得蛋白质的主要方式，但由于其高蛋白及较高水分特性而易于腐败，尤其是在其贮存过程中易腐败变质而失去食用价值。其腐败源是微生物和酶类，尤其是微生物，可导致肉蛋白质和脂肪分解而腐烂和酸败。对人类的生产和生活带来很大的影响，造成了巨大损失。从而应采取的相应措施以控制这些因素的发生。

防腐保鲜的基本原理主要是在尽可能减少肉品中微生物的残留量的前提下，抑制肉品中微生物的生长代谢和酶的活性，西式防腐保鲜包括传统的西式传统加工防腐方法和新型肉制品的防腐保鲜法。

2-甲氧基-4-(2-丙烯基)苯酚又名丁香酚，分子式为C₁₀H₁₂O₂，是无色或苍黄色液体，有强烈的丁香香气，不溶于水。天然存在于多种精油中，尤以丁香油、月桂叶油、丁香罗勒油含量最多。目前对2-甲氧基-4-(2-丙烯基)苯酚的研究已经比较深入，并且已应用于各个领域。

在医学上的应用：2-甲氧基-4-(2-丙烯基)苯酚在医学上也有广泛的应用，张富林研究了2-甲氧基-4-(2-丙烯基)苯酚对鲤鱼的麻醉作用以为其作用机理，为新型环保的鱼类麻醉剂的开发提供了研究基础。2-甲氧基-4-(2-丙烯基)苯酚在口腔医学中也应用广泛。2-甲氧基-4-(2-丙烯基)苯酚抑菌效果显著、抗真菌效果良好、且有麻醉镇痛功效，因此可用于根尖周炎、干槽症、口腔溃疡以及口腔念珠菌病的治疗；对深龋和牙髓炎可起镇痛作用，并对牙髓失活起辅助作用；能清洁口腔，清除牙菌斑，对龋齿起预防作用。还有人对其抗肿瘤作用进行了研究，结果显示能抑制NO诱导的肿瘤。

抗氧化作用：2-甲氧基-4-(2-丙烯基)苯酚与其它抗氧化剂相比，其还原能力、对H₂O₂的清除能力、减少脂质过氧化能力的效果非常明显，利用2-甲氧基-4-(2-丙烯基)苯酚可以开发出新型的绿色的抗氧化剂。

其它应用：2-甲氧基-4-(2-丙烯基)苯酚还可作为化工中间体合成其它的化学产品；促进透皮吸收作用，2-甲氧基-4-(2-丙烯基)苯酚提取物促进5-氟脲啶透皮吸收；有祛蚊作用，有效驱避蚊虫时间可达到6h，可开发为一种天然植物祛蚊剂。

发明内容

本发明的目的在于克服上述问题，提供丁香酚在食源性致病菌的体外抑制中的应用。

为了实现上述目的，本发明所采用的技术方案为：丁香酚在食源性致病菌的体外抑制中的应用，其特征在于，所述的食源性致病菌包括大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌和志贺菌。

前述的丁香酚在食源性致病菌的体外抑制中的应用，食源性致病菌的培养基为pH＝5.0、6.0、7.0的TSA培养基或TSB培养基。

前述的丁香酚在食源性致病菌的体外抑制中的应用，通过量取抑菌圈直径判定丁香酚的抑菌能力。

前述的丁香酚在食源性致病菌的体外抑制中的应用，采用倍数稀释法对各菌种进行最低抑菌浓度测定MIC。

前述的丁香酚在食源性致病菌的体外抑制中的应用，pH＝5.0和6.0时，2-甲氧基-4-(2-丙烯基)苯酚对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌和志贺菌的MIC值均为0.5μL/mL；在pH＝7.0时，2-甲氧基-4-(2-丙烯基)苯酚对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌和志贺菌的MIC值均为1.0μL/mL。

前述的丁香酚在食源性致病菌的体外抑制中的应用，对2-甲氧基-4-(2-丙烯基)苯酚的抑制作用，志贺菌表现为高敏感；其余三种细菌均表现为中敏感。

本发明以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺菌为研究对象，考察2-甲氧基-4-(2-丙烯基)苯酚对食品中常见致病菌的最低抑菌浓度，并研究酸碱度对2-甲氧基-4-(2-丙烯基)苯酚抑菌效果的影响，考察其在食品防腐方面的应用价值。有利于扩大2-甲氧基-4-(2-丙烯基)苯酚的应用范围。

附图说明

图1为2-甲氧基-4-(2-丙烯基)苯酚气相色谱图谱。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。

以下表1说明了实验材料及来源。

表1 实验材料及来源