[发明专利]一种颗粒型青茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健食品领域，具体涉及一种颗粒型青茶及其制备方法。

背景技术

茶从被人们发现到作为一种饮料，在我国已有数千年的历史，茶成为举国之饮，兴于唐代，盛于宋代，随着饮茶的普及和饮茶方式的演变，至今已成为世界各国的主要饮料之一。

现在，随着人们健康意识的不断加强，在茶饮料市场迅速扩大之后，以添加传统食用或药食两用植物的花草茶已成为饮品市场的新亮点。近年来，饮食油腻等带来的肥胖、高血糖、高血脂等已成为威胁人类健康的主要疾病之一。

传统的发酵茶采用的是砖茶形式，在日常饮用中需要准备器具敲砸，给饮用带来不便。荷叶、桑叶、淡竹叶具有降血压、血脂、清油腻的功效，如何通过科学配比，调制一款具有清油腻、排油素、防三高、口感风味舒适、适合长期饮用的茶饮将具有较好的市场前景。

发明内容

为了解决现有技术中存在的问题，本发明的目的是提供一种既保留了发酵青茶的口感，又融合了荷叶、桑叶、淡竹叶的风味，且具有清油腻、排油素、防三高、饮用方便的颗粒型青茶。

为了实现本发明的目的，本发明首先提供一种颗粒型青茶，其由下述质量配比的原料组成：茶叶85～95%，荷叶、桑叶、淡竹叶5～15%。

其制备方法如下：

（1）荷叶、桑叶、淡竹叶的准备与预处理：选择产地达到有机产品标准的荷叶、桑叶、淡竹叶，将采摘回来的荷叶、桑叶、淡竹叶进行1～2小时的摊青处理后，备用；

（2）晾青：晾干茶园所采青叶，先把竹席或竹簟放日光中，在上面散布青叶，铺以薄层为最佳，时时用手翻动，使茶叶干湿得以均匀，曝干程度大概等到青叶变深青色，叶梗柔软可以屈曲不断为适度；

（3）粉碎：将步骤（2）处理后得到的茶叶，以及步骤（1）处理后的荷叶、桑叶、淡竹叶，分批送入粉碎机，使用20～60目筛网进行筛选；

（4）发酵：将粉碎后的混合料放在竹簟内或木桶内，用布盖上，放在太阳下面晒，或在竹簟下放置小炭炉，将茶叶倒入簟内，然后盖上布，暴晒，约经四五十日，茶内部温度增高，叶呈猪肝色，表明发酵充足；

（5）烘焙：即用火将已发酵的茶烘干过程，第一次烘焙叫打毛火，火候较小，先去茶叶湿气；第二次烘焙叫打老火，将已经打毛火茶在一个炉膛集中烘焙；第三次烘焙叫清火，是将茶叶在打老火后于装箱运出之前再进行一次烘焙，以使香气不逸散；

（6）制粒：将烘焙后的混合料使用旋转制粒机制粒，颗粒大小为0.1～5mm；

（7）低温烘焙：将步骤（6）处理后的颗粒，在温度10～15℃的低温下进行烘焙，直至含水量≤2％为止；

（8）灭菌：使用辐射灭菌对所有干燥好待打包的物料进行辐射灭菌；

（9）包装：将干燥、灭菌好的物料装入自动造包机器中，一次成型装入食品包装袋中，检验、包装即可。

桑叶具有降血压、血脂、抗炎等作用，主要功能为疏散风热，清肺润燥，清肝明目。

荷叶具有降血脂、防治心血管疾病、减肥的作用，主要功能为消暑利湿、生津止渴、散淤解热、利尿通便。

淡竹叶具有防衰老、抗肿瘤的作用，主要功能为利尿通淋、清心除烦、抑菌解热。

本发明与现有技术相比，具有以下的特点：

1、荷叶、桑叶、淡竹叶具有独特的功效，这些原料与茶叶相互配合而制成的发酵茶，不仅保留了发酵茶的独有口感，又融合了荷叶、桑叶、淡竹叶的风味，且具有清油腻、排油素、防三高功效；

2、本发明中茶叶与荷叶、桑叶、淡竹叶一起粉碎发酵，将使其发酵更完全，融合更深；

3、本发明中将发酵茶制成颗粒型，更方便饮用。

附图说明

图1为本发明的工艺流程结构图。

具体实施方式

以下实施例仅用于说明本发明，而不用来限制本发明的配比范围。

实施例1

配方：茶叶95%、荷叶5%

制备步骤：

（1）荷叶的准备与预处理：选择产地达到有机产品标准的荷叶，将采摘回来的荷叶、桑叶、淡竹叶进行1～2小时的摊青处理后，备用；

（2）晾青：晾干茶园所采青叶，先把竹席或竹簟放日光中，在上面散布青叶，铺以薄层为最佳，时时用手翻动，使茶叶干湿得以均匀，曝干程度大概等到青叶变深青色，叶梗柔软可以屈曲不断为适度；

（3）粉碎：将步骤（2）处理后得到的茶叶以及步骤（1）处理后的荷叶按80%和20%比例，分批送入粉碎机，使用20目筛网进行筛选；