[发明专利]一种猕猴桃混合果酒及其酿造方法

说明书

技术领域

本发明涉及果酒技术领域，尤其涉及一种猕猴桃混合果酒及其酿造方法。

背景技术

果酒是以春、夏、秋、冬四季水果或野生果实为原料，经过破碎、榨汁、发酵等工艺流程酿制调配而成的低度饮料酒，例如葡萄酒、苹果酒、桔子酒、李(梅)子酒等，与白酒、啤酒相比，果酒的营养价值更高，对健康的好处也更胜一筹，受到人们的喜爱，发展前景广阔。

猕猴桃不仅营养丰富，而且含有多种氨基酸、维生素和铜、钙、镁、锰、钾、锂、硒、铁、磷等微量元素，对人体的机体功能、新陈代谢具有独特的医疗保健功效，是酿造果酒经常选用的水果。传统的猕猴桃果酒一般仅以猕猴桃为原料发酵而成，得到的成品酒口感、风味较差，猕猴桃中最重要的营养物质维生素C保留较少，导致营养成分不足；且国内猕猴桃酒厂采用的发酵温度往往偏高，导致色泽与香气受到很大损失，果酒的保健功能不是很理想。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种猕猴桃混合果酒及其酿造方法，酿造方法简单，易于操作，得到的猕猴桃混合果酒营养丰富、口感柔和，果香浓郁、色泽鲜艳，保健性好。

本发明提出的一种猕猴桃混合果酒，其原料按重量份包括以下组分：猕猴桃100-150份、苹果20-50份、红枣10-30份、枸杞5-20份、金银花3-10份、柚子30-50份、雪梨10-30份、葡萄30-50份、枇杷20-60份、马铃薯5-10份、山楂30-60份、荔枝10-25份、樱桃20-40份、沙棘果30-70份、百合3-10份、丁香4-10份。

在具体实施例中，本发明提出的一种猕猴桃混合果酒，其原料中，猕猴桃的重量份可以为100、102、106、108、109、115、118、119、121、123、125、126、134、138、139.4、141、143、145、146.5、147.6、148.5、149、149.6、150份；苹果的重量份可以为20、22、22.6、23、25、26、28、29、34、35、38、39、42、43、45、46.6、47、48、48.5、49、49.6、50份；红枣的重量份可以为10、12、13、15、16、16.8、18、19、21、23、24、25、26.3、27、27.8、28、28.6、29、29.3、30份；枸杞的重量份可以为5、6、7、8、9、9.6、10、10.6、12、13、13.5、15、16、16.4、17、18、18.5、19、19.6、20份；金银花的重量份可以为3、3.4、3.8、4、4.5、5、5.6、6、6.3、7、7.4、8、8.5、9、9.3、10份；柚子的重量份可以为30、32、33、33.4、35、36、37.4、38、38.6、39、42、45、46、46.7、48、48.5、49、49.3、50份；雪梨的重量份可以为10、12、13、15、16、16.4、17、18、18.5、19、19.3、21、23、24、25.6、26、26.7、28、28.6、29、29.3、30份；葡萄的重量份可以为30、32、34、35、35.6、37、38、39、39.4、42、43、45、46、46.6、47、48.5、49、49.3、50份；枇杷的重量份可以为20、23、25、26、26.3、27、28、29、34、35、36、38、39、42、45、46、46.5、47、48、49、52、53.4、54、56、58、59、59.4、60份；马铃薯的重量份可以为5、6、6.5、7、7.5、8、8.6、9、9.3、10份；山楂的重量份可以为30、32、34、35、36、36.8、39、42、45、46、46.8、48、48.6、49、49.3、52、53、53.6、54、56、56.8、59、59.3、60份；荔枝的重量份可以为10、12、13、15、16、16.4、17、18、19.3、21、23、23.5、24、24.6、25份；樱桃的重量份可以为20、23、26、28、29.3、32、34、35、36.6、38、39、39.4、40份；沙棘果的重量份可以为30、35、36、38、39、42、45、46、46.3、48、49、49.6、52、53、54、56、56.8、62、65、67、68.6、69、69.4、70份；百合的重量份可以为3、4、5、5.6、6、6.3、7、7.5、8、8.6、9、9.3、10份；丁香的重量份可以为4、5、6、6.3、7、7.4、8、8.5、9、9.6、10份。

优选地，其原料中，红枣、枸杞、金银花、百合、丁香的重量比为13-26：9-17：5-8：5-9：6-10。