[发明专利]利用甘蔗糖蜜制备烟用香料的方法

说明书

技术领域

本发明属于卷烟香精香料技术领域，具体是指一种利用甘蔗糖蜜制备烟用香料的方法。

背景技术

甘蔗糖蜜，俗称桔水，为深褐色粘稠状液体，是制糖工业的副产品之一。甘蔗糖蜜的主要成分是糖类物质，包括天然蔗糖、葡萄糖和果糖，一般含糖量在40％～56％之间(以蔗糖计)，其中蔗糖的含量约24％～36％，其它糖约12％～24％。此外，甘蔗糖蜜中还含有少量蔗香风味物质、色素、可溶性胶体、无机盐等成分。为解决环境污染问题和提高糖厂的经济效益，甘蔗糖蜜资源的高值化利用已得到人们的普遍重视，相关的应用开发技术也取得较大进展。目前，国内外普遍利用甘蔗糖蜜直接作为饲料添加剂，或作为发酵原料生产高附加值产品，例如酒精、酵母、味精、氨基酸、乳酸等。

近年来，随着中式卷烟减害降焦工程的开展，烟草行业面临的一个挑战性问题就是在降低焦油的同时，又要使卷烟保持足够的香味。目前，许多烟草企业在调整卷烟配方的同时，大多又采用外加各种香料的办法，以弥补卷烟香味的不足，同时又不增加焦油产生量。作为提高卷烟产品质量的有效手段，烟用香料在增补、修饰卷烟香味方面起着不可替代的作用，因此被称为卷烟产品的“灵魂”。美拉德反应是指羰基化合物(还原糖类)和氨基化合物(氨基酸和蛋白质)经过复杂反应最终生成棕色甚至是黑色的大分子类黑精物质，所以又称羰氨反应。由美拉德反应制备的烟用香料产品，已被广泛应用于卷烟加香加料处理。这是由于美拉德反应过程中会产生大量的风味物质，例如吡嗪、呋喃、吡咯、吡喃酮等杂环化合物，这些致香成分能够与烟香谐调，掩盖烟草的涩度、苦味，减少木质杂气，增加烟香，改善卷烟的抽吸品质。目前，美拉德反应产物在卷烟中的应用研究逐渐引起人们的注意，已经成为实现中式卷烟增香减害目标的关键技术之一。

甘蔗糖蜜本身就含有少量蔗香风味物质，如果在甘蔗糖蜜中添加氨基酸、高级脂肪酸这类风味前体物质，然后利用美拉德反应技术产生新的风味物质，以丰富甘蔗糖蜜的香气量，将会开发出具有应用前景的新型烟用香料。

发明内容

本发明的目的是提供一种利用甘蔗糖蜜制备烟用香料的方法，该方法制备的烟用香料香味浓郁，性质稳定，能够明显改善卷烟的抽吸品质，同时该方法可以提高甘蔗糖蜜的附加值。

为实现上述目的，本发明提供的利用甘蔗糖蜜制备烟用香料的方法，它包括如下步骤：

(1)将原料甘蔗糖蜜稀释后，加入浓酸调节pH值至2.0～3.5，在60～90℃水浴条件下进行酸解，加热处理时间为60min～150min；

(2)将酸解后的甘蔗糖蜜溶液经微孔滤膜过滤处理，去除大分子胶体物质和灰分，收集过滤液；

(3)向步骤(2)中过滤液添加氨基酸和高级脂肪酸得到混合溶液，用碱液调节混合溶液的pH值为8.5～10.0，将调节后的混合溶液置于反应瓶中，控制温度为105℃～120℃，在不断搅拌过程中进行美拉德反应1.2～2.0小时，反应结束后迅速冷却，再经过滤、减压浓缩后即得烟用香料。

作为优选方案，它包括如下步骤：

(1)将原料甘蔗糖蜜稀释后，加入浓酸调节pH值至3.0，在60℃水浴条件下进行酸解，加热处理时间为150min；

(2)将酸解后的甘蔗糖蜜溶液经微孔滤膜过滤处理，去除大分子胶体物质和灰分，收集过滤液；

(3)向步骤(2)中过滤液添加氨基酸和高级脂肪酸得到混合溶液，用碱液调节混合溶液的pH值为8.5，将调节后的混合溶液置于反应瓶中，控制温度为115℃，在不断搅拌过程中进行美拉德反应2小时，反应结束后迅速冷却，再经过滤、减压浓缩后即得烟用香料。

进一步地，所述步骤(1)中，原料甘蔗糖蜜稀释是指将原料甘蔗糖蜜加水搅拌稀释，水的用量为原料甘蔗糖蜜质量的5～10倍。

进一步地，所述步骤(1)中，浓酸是指质量分数为30％～80％的浓硫酸溶液。

进一步地，所述步骤(2)中，微孔滤膜的孔径大小为0.45μm、0.65μm、0.80μm中的一种。

更进一步地，所述步骤(2)中，微孔滤膜的孔径大小为0.45μm。

进一步地，所述步骤(3)中，氨基酸是指甘氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、脯氨酸、缬氨酸中的一种或者几种混合物；以未稀释前的原料甘蔗糖蜜计，所述氨基酸的添加量为原料甘蔗糖蜜质量的6.0％～18.0％。