[发明专利]一种紫甘薯咖啡饮料

说明书

技术领域

    本发明主要涉及紫甘薯饮料及其制备技术领域，尤其涉及一种紫甘薯咖啡饮料。

背景技术

    甘薯是四大农作物之一。紫甘薯呈紫至深紫色，富含花青素，具有很强的抗氧化活性，是一种优良的天然抗氧化剂和自由基清除剂，是一种天然的保健食品，市场上很少见紫薯饮料，而人们对于生活水平的提高，市场上的紫薯产品不能够满足人们的需求。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种紫甘薯咖啡饮料及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种紫甘薯咖啡饮料，由以下重量份原料制成：紫甘薯115-120、蒸馏水230-240、α- 淀粉酶0.8-1、糖化酶1.2-1.6、蓝莓35-40、咖啡豆10-12、绿茶8-10、薄荷5-7、芡实4-5、桂皮3-4、高良姜2-2.5、连翘2-3、蔗糖30-33、柠檬酸0.05-0.08、水适量。

一种紫甘薯咖啡饮料的制备方法，包括以下步骤：

（1）将紫甘薯放入容器中，加入浓度为30%的食盐水，淹没紫甘薯，浸泡30-35分钟，再将紫甘薯用水洗净，切成片，放在锅中蒸至紫薯片中无硬块，取出紫薯，与蒸馏水混合打浆，将所得浆液倒入容器中，加α-淀粉酶在70℃条件下液化40分钟，将液化后的紫薯浆保持恒温60℃，调节pH为4.0-4.5时，加入糖化酶糖化40分钟，得到紫薯液备用；

（2）将蓝莓洗净，取其果肉，放入榨汁机中榨汁，过滤，得蓝莓果汁备用；将咖啡豆、绿茶放入壶中，加70-80Kg水，加热焖煮40-50分钟，过滤，得咖啡绿茶汁备用；

（3）将薄荷、芡实、桂皮、高良姜、连翘用5-9倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；

（4）将步骤1中紫薯液、蓝莓果汁、咖啡绿茶汁、中药提取液与剩余原料中除水外的其他物料合并，搅拌均匀后包装即可。

发明优点：本发明公开了一种紫甘薯咖啡饮料，本发明工艺生产的紫甘薯咖啡饮料，能有效对紫甘薯清污杀菌，并可以获得理想的淀粉水解效果，能尽量减少色素损失，有很好的抗氧化活性，能够清楚体内自由基，添加咖啡、绿茶等，味道香，能够提神，配以薄荷、芡实、桂皮、高良姜等提取物，有振奋精神、提神的功效，适合熬夜以及下午提神饮用。

具体实施方式

一种紫甘薯咖啡饮料，由以下重量份（Kg）原料制成：紫甘薯115、蒸馏水230、α- 淀粉酶0.8、糖化酶1.2、蓝莓35、咖啡豆10、绿茶8、薄荷5、芡实4、桂皮3、高良姜2、连翘2、蔗糖30、柠檬酸0.05、水适量。

一种紫甘薯咖啡饮料的制备方法，包括以下步骤：

（1）将紫甘薯放入容器中，加入浓度为30%的食盐水，淹没紫甘薯，浸泡30分钟，再将紫甘薯用水洗净，切成片，放在锅中蒸至紫薯片中无硬块，取出紫薯，与蒸馏水混合打浆，将所得浆液倒入容器中，加α-淀粉酶在70℃条件下液化40分钟，将液化后的紫薯浆保持恒温60℃，调节pH为4.0时，加入糖化酶糖化40分钟，得到紫薯液备用；

（2）将蓝莓洗净，取其果肉，放入榨汁机中榨汁，过滤，得蓝莓果汁备用；将咖啡豆、绿茶放入壶中，加70Kg水，加热焖煮40分钟，过滤，得咖啡绿茶汁备用；

（3）将薄荷、芡实、桂皮、高良姜、连翘用5倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；

（4）将步骤1中紫薯液、蓝莓果汁、咖啡绿茶汁、中药提取液与剩余原料中除水外的其他物料合并，搅拌均匀后包装即可。