[发明专利]一种增强降血脂作用的磷虾油微胶囊及其制备方法

说明书

本发明涉及一种增强降血脂作用的磷虾油微胶囊及其制备方法。本发明方法制得的磷虾油微胶囊包埋率高，将磷虾油包埋制备微胶囊后性状呈固体粉末状，便于磷虾油存储、加工、使用。为食品、保健食品提供优良的原料，扩宽了磷虾油应用的产品形式。

技术领域

本发明涉及一种的磷虾油微胶囊及其制备方法，属于保健品的加工方法。

背景技术

南极磷虾(学名：Euphausiasuperba)，又名大磷虾或南极大磷虾，是一种生活在南冰洋的南极洲水域的磷虾。南极磷虾是似虾的无脊椎动物，并以群集方式生活，有时密度达到每立方米10,000—30,000只。它们以微小的浮游植物作为食物，从中将初级生产而来的能量转化，来维持其远洋带的生命周期。它们长成达6厘米长，2克重，有6年的寿命。它们是南极生态系统的关键物种，若以生物质能来说，它们可能是地球上最成功的动物物种(大约共有5亿吨)。年可捕捞量约400-600万吨。

磷虾油是从南极磷虾中提取的含多种生物活性成分的红色混合脂质。磷虾油含磷脂态的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等ω-3多不饱和脂肪酸、磷脂、类黄酮、虾青素、维生素E、维生素A等。研究资料显示南极磷虾油具有预防心脑血管疾病、改善女性经前综合症、抑制炎症、降血脂、抗氧化力及其改善记忆力功能、改善糖尿病、预防关节炎等作用。

磷虾油具有上述生物活性，使其在功能性食品中具有很大的应用潜力。但由于磷虾油具有浓重的虾腥味，且为油状，使其在产品中的应用受阻。将油状磷虾油微囊化成为固体微粒产品，使之与外界环境相隔绝，能最大限度的保持磷虾油原有的功能活性，防止营养物质的破坏与损失，从而防止或延缓产品劣变的发生。同时，还可以部分掩盖磷虾油的虾腥味，减少磷虾油对人的直接的感官刺激。此外，磷虾油由液态变为固态，便于工业化加工、贮藏和运输。

专利申请号为CN102860506A的专利中公开了一种磷虾油微囊粉及其制备方法。通过其制备方法得到的磷虾油微囊粉一定程度上改善了磷虾油的长期稳定性，虽然如此，对于进一步改善磷虾油微囊粉包埋率，进一步改善其稳定性及磷虾油微胶囊最终的性质仍然具有一定的空间。

发明内容

本发明的目的是提供一种磷虾油微胶囊及其制备方法，由该法制备的磷虾油微胶囊具有更好的降血脂作用，且包埋率进一步提高，延长其长期稳定性。

本发明提供一种磷虾油微胶囊，是用壁材包埋磷虾油制备的微胶囊，非水原料重量配比如下：磷虾油9.9％-30％，壁材30％-60％，乳化剂0.1％-10％，辅助壁材5％-30％，其中壁材组成包括降血脂作用的多肽。

作为一种优选方案，壁材中降血脂作用的多肽占壁材重量的1％-20％。

作为一种优选方案，壁材中所述降血脂作用的多肽为大豆肽、玉米肽中的一种或几种。

作为进一步的优化方法，壁材包括辛烯基琥珀酸淀粉钠、阿拉伯胶、大豆分离蛋白、玉米蛋白、大米蛋白、乳清蛋白、明胶、阿拉伯胶、酪蛋白酸钠中的1种或几种。

作为一种优选方案，所述乳化剂为吐温-80、司盘-80、分子蒸馏单甘酯、蔗糖酯、聚甘油酯、硬脂酰乳酸钠、磷脂中的1种或几种。

作为一种优选方案，辅助壁材为麦芽糊精、甘露糖、麦芽糖、低聚麦芽糖、聚葡萄糖、水溶性膳食纤维、黄原胶、环糊精中的1种或1种以上。

本发明还提供一种磷虾油微胶囊的制备方法，其步骤为：

a)水相制备：将所述壁材、辅助壁材与乳化剂溶解在一定比例的水中，温度保持在30-70℃，搅拌溶解；

b)油相制备：将所述乳化剂加入到磷虾油，温度保持在30-70℃，搅拌溶解；

c)乳化液制备：将油相加入到水相中，高速搅拌，再经高速剪切机剪切10-30min，剪切机转速3000-20000r/min；