[发明专利]一种香蕉保鲜薄膜袋

说明书

技术领域

本发明涉及果蔬加工与贮藏领域，具体说是一种香蕉保鲜薄膜袋，采用该薄膜袋将香蕉包装后于室温贮存保鲜，能获得了良好的保鲜效果，显著延长了香蕉的贮藏期。

背景技术

香蕉是典型的呼吸跃变型水果，常温下呼吸峰来得特别快，尤其高温高湿的夏季，微生物繁殖迅速，香蕉更是易熟、易烂，难以贮藏保鲜。目前多采用化学杀菌剂对香蕉进行防腐保鲜，因而会带来毒性残留、抗药性及环境污染等问题。因此，开发安全无毒的“绿色”香蕉保鲜膜将有广阔的市场前景。

发明内容

本发明的目的是提供一种香蕉保鲜薄膜袋，经该薄膜袋保鲜的香蕉，果肉无异味，且保鲜方法对环境无污染。

本发明提供的一种香蕉保鲜薄膜袋，该薄膜袋按下述方法制备：将聚乙烯树脂与粒度为煅烧4微米的高岭土按质量比100：（8-12）的比例混合，然后经造粒、吹膜，制成薄膜袋即得。

上述中，优选的是，聚乙烯树脂与高岭土按质量比100：10的比例混合。

本发明具有如下优点：

香蕉装入薄膜袋后封口于室温贮藏，显著延长了贮藏期。经该膜保鲜的香蕉，果肉无异味，且处理过程不对环境造成污染，绿色环保。

附图说明

图1是各种薄膜袋对香蕉贮藏期间硬度的影响的曲线图。

图2是各种薄膜袋对香蕉贮藏期间失重率的影响的曲线图。

图3是各种薄膜袋对香蕉贮藏期间还原糖含量的影响的曲线图。

图4是各种薄膜袋对香蕉贮藏期间总酸含量的影响的曲线图。

图5是各种薄膜袋对香蕉贮藏期间维生素C含量的影响的曲线图。

具体实施方式

实施例：

将聚乙烯树脂与粒度为煅烧4微米的高岭土按质量比100：10的比例混合，然后经造粒、吹膜，制成膜厚为0.03mm的薄膜袋即得。

比较例：

将七至八成熟、新鲜无机械伤的香蕉分割成单，每2个一小组装入一包装袋内，封口。按此法每一种配方的薄膜袋装17袋，然后于室温贮藏。贮藏保鲜共做8组不同处理（每组有17小组香蕉）：空白对照、市场PE膜、PE膜、D1膜、D2膜、D3膜、D4膜、D5膜。其中，D类保鲜膜按下述方法制备：在聚乙烯树脂中添加一定量粒度为煅烧4微米的高岭土，然后经过混合、造粒、吹膜，制得具有一定孔隙的膜厚为0.03mm聚乙烯薄膜袋。聚乙烯树脂与高岭土的质量比中， D1膜，100：0.3；D2膜，100：0.5；D3膜，100：5；D4膜，100：15；D5膜，100：10。PE膜的制备除不添加高岭土外，其余同D类膜。

试验及结果：

将包装在各种薄膜袋的香蕉于室温（30℃±2℃）贮藏，期间定期检查各组香蕉的感官品质，测定其硬度、失重率、总酸含量、维生素C含量、还原糖含量等，同时做空白对照（即空白对照组）。

1、贮藏期间香蕉感官品质的变化

表1 各种膜对香蕉贮藏期间感官品质的影响

续表1

表1显示，使用上述各种膜保鲜香蕉均有效果，开发的PE膜和D膜保鲜效果优于市场上销售的膜，其中D5膜效果最好，可将香蕉贮藏期延长20天。

2、贮藏期间香蕉硬度的变化

香蕉在成熟过程中，果肉和果皮中的原果胶（不溶于水）在原果胶酶的作用下分解为果胶（溶于水），香蕉变软。由图1可以看出，经D1膜、D3膜、D5膜包装的香蕉，硬度下降的程度明显减缓。

3、贮藏期间香蕉失重率的变化

图2显示，香蕉贮藏期间失重率呈上升的趋势，这主要是水分蒸发所致。经各种膜包装后，香蕉在贮藏期间失重率的上升程度均明显减缓，其中D类膜和PE膜优于市场膜。

4、贮藏期间香蕉还原糖含量的变化

由图3可知，香蕉贮藏期间，其还原糖含量处于上升的趋势，这是淀粉被水解为可溶性的结果。经D类膜和PE膜包装后，香蕉还原糖含量上升缓慢， D1膜、D3膜、D4膜、D5膜对抑制还原糖含量上升均有良好效果。

5、贮藏期间香蕉总酸含量的变化

香蕉在成熟期间，由于三羧酸循环产生有机酸致使总酸含量增加，其中主要是苹果酸和柠檬酸。图4显示，香蕉在贮藏期间总酸含量呈上升趋势，经各种膜包装后上升趋势均有减缓，其中，D4膜和D5膜减缓香蕉总酸含量上升的效果最明显。

6、贮藏期间香蕉维生素C含量的变化

图5显示，香蕉贮藏期间维生素C含量变化呈先上升后下降的趋势。经PE膜和D类膜包装后，曲线变化相对平缓，说明该两类膜对香蕉保持维生素C含量均有良好效果。