[发明专利]一种枸杞汁的灭菌保鲜方法及工业化生产方法

权利要求书

1.一种枸杞汁的灭菌保鲜方法，其特征在于：所述灭菌保鲜方法是将已密封包装的鲜枸杞汁放入超高压灭菌器中处理，超高压灭菌处理过程的工艺参数为：

温度：室温；

传压介质：水；

保压压力：400-600MPa；

保压时间：5-25min。

2.根据权利要求1所述的灭菌保鲜方法，其特征在于：在所述超高压灭菌处理过程中，保压压力保持不变。

3.根据权利要求1所述的灭菌保鲜方法，其特征在于：所述保压时间为5-15min。

4.根据权利要求1-3中任一一项所述的灭菌保鲜方法，其特征在于：

所述超高压灭菌处理过程的保压压力为400MPa，保压时间为10min；

或保压压力为450MPa，保压时间为5min。

5.一种枸杞汁的工业化生产方法，其特征在于，它包括以下步骤：

(1)原料前处理：取枸杞鲜果，除杂，水洗，沥干；

(2)枸杞鲜果的打浆：将步骤(1)所得的枸杞鲜果打浆，得枸杞鲜果原浆；

(3)枸杞汁的制备：将步骤(2)所得枸杞鲜果原浆过滤后，经胶体研磨得枸杞汁；

(4)枸杞汁的封装：采用食品级软包装袋将步骤(3)所得枸杞汁进行分装和密封；

(5)枸杞汁的灭菌：按照权利要求1至4中任一一项所述的灭菌保鲜方法进行。

6.根据权利要求5所述的工业化生产方法，其特征在于：所述步骤(2)中的打浆时间为5-7min。

7.根据权利要求5所述的工业化生产方法，其特征在于：所述步骤(3)中的过滤方法为，依次经10目滤网和80目滤网过滤。

8.根据权利要求5所述的工业化生产方法，其特征在于：所述步骤(3)中，经胶体研磨后的物料颗粒度低于30μm。

9.根据权利要求5所述的工业化生产方法，其特征在于，工艺步骤如下：

(1)原料前处理：选择当季新鲜采摘的8-9成熟枸杞鲜果，去除果蒂、坏损果等杂质，继而将枸杞鲜果用流动水反复冲洗2至3次，沥干；

(2)枸杞鲜果的打浆：将沥干的枸杞鲜果置于打浆机中打浆，每批原料打浆持续时间为5-7min，制得枸杞鲜果原浆；

(3)枸杞汁的制备：将枸杞鲜果原浆经刮板式过滤机过10目滤网进行粗滤，经离心式过滤机过80目滤网进行细滤，再经胶体磨研磨均质至物料颗粒度低于30μm，制得枸杞汁；

(4)枸杞汁的封装：采用食品级软包装袋将枸杞汁进行分装和密封，每袋枸杞汁的装量为2.5kg；

(5)枸杞汁的灭菌：按照权利要求1至4中任一一项所述的灭菌保鲜方法进行。

10.根据权利要求1-9任一一项所述的工业化生产方法，其特征在于：步骤(4)所述食品级软包装袋为铝塑复合袋。