[发明专利]一种富含芹菜素、芦丁的生态养生酒及其制备方法

权利要求书

1.一种富含芹菜素、芦丁的生态养生酒，其特征在于：以粮食为主料与包括芹菜的添加物及包括苦荞的添加物酿制而成，其成分中芹菜素含量为5mg/L～60mg/L、芦丁含量为10mg/L～100mg/L。

2.根据权利要求1-3所述的一种富含芹菜素、芦丁的生态养生酒，其特征在于：芹菜与主料的重量比为5～15:100，苦荞与主料的重量比为5～30:100。

3.根据权利要求1或2所述的一种富含芹菜素、芦丁的生态养生酒，其特征在于：添加物还包括大豆、豌豆、人参其中的一种或多种组合，其与主料的重量比为1～10:100。

4.一种用于制备权利要求1-3任一所述富含芹菜素、芦丁的生态养生酒的方法，其特征在于：包括糖化步骤，在糖化步骤中一批加入包含芹菜添加物制成含芹菜素酒；另一批加入包含苦荞添加物制成含芦丁酒，再将含芹菜素酒与含芦丁酒进行勾兑既得。

5.根据权利要求4所述的一种用于制备权利要求1-3所述富含芹菜素、芦丁的生态养生酒的方法，其特征在于：

其步骤为：

    1)选料：选取粮食、芹菜、苦荞及其他添加物；

   2)原料处理：去除粮食中的杂物、皮壳然后粉碎，芹菜脱水备用，苦荞粉碎，其它添加物相应处理；

   3)配置蒸煮料：将粮食、酒糟、辅料和热水配合在一起，混合均匀；

   4)蒸煮糊化：将配置好的蒸煮料进行蒸煮；

   5)冷却：将蒸熟的原料冷却至15～25℃；

   6)拌醅：冷却后的原料加入酒母、酒曲、水，混合拌匀；

   7)糖化发酵：将拌醅后的物质分为两份进行糖化发酵，在糖化发酵过程中，将含芹菜的添加物加入其中一份进行糖化发酵，另外一份中加入含苦荞的添加物进行糖化发酵；

   8)基酒浸泡：在两份发酵物中分别加入基酒进行浸泡；

   9)蒸馏：分别去除固体杂物，取液体进行蒸馏得含芹菜素酒与含芦丁酒两份新酒；

   10)贮存：分别将两份新酒进行贮存；

   11)勾兑：将上述经过贮存的含芹菜素酒与含芦丁酒进行勾兑调校，获得成品。

6.根据权利要求5所述的一种用于制备权利要求1-3所述富含芹菜素、芦丁的生态养生酒的方法，其特征在于：芹菜脱水后进行粉碎。

7.根据权利要求5所述的一种用于制备权利要求1-3所述富含芹菜素、芦丁的生态养生酒的方法，其特征在于：在糖化发酵过程中，在发酵进行到5～12h再加入添加物。

8.根据权利要求5所述的一种用于制备权利要求1-3所述富含芹菜素、芦丁的生态养生酒的方法，其特征在于：糖化发酵为多次发酵。

9.根据权利要求5、6、7或8所述的一种用于制备权利要求1-3所述富含芹菜素、芦丁的生态养生酒的方法，其特征在于：在发酵过程中加入添加物后的3个小时内，控制糖化发酵温度为20～30℃。

10.根据权利要求5所述的一种用于制备权利要求1-3所述富含芹菜素、芦丁的生态养生酒的方法，其特征在于：勾兑时，添加芹菜素和/或芦丁。