[发明专利]铁皮石斛茶叶的加工方法

说明书

技术领域

本发明具体涉及一种铁皮石斛茶叶的加工方法。

背景技术

铁皮石斛叶富含以下营养成分：

铁皮石斛多糖：铁皮石斛多糖属于活性多糖的一种，活性多糖是功能性食品的一种，在保健范畴之内，有免疫调节、抗氧化和抑制多种病毒等生理功能，其不同于人们平时所说的“糖”、“葡萄糖”。

生物碱类：生物碱成分是石斛属植物中最早分离并进行结构确认的化合物，生物碱的药理作用主要表现为对心血管、胃肠道作用以及退热止痛。

菲类化合物：具有抗癌活性，可增强巨噬细胞的吞噬作用，铁皮石斛含有鼓槌菲和毛兰素两种抗癌物质。

游离的氨基酸：是铁皮石斛中的主要成分之一，实验分析，铁皮石含有全部人体必需氨基酸，主要氨基酸有：天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、缬氨酸和亮氨酸等。

微量元素：铁皮石斛含有人体所必需的微量元素锌、铜、镁、钾、钙、铁、锰含量高于其他中草药，与其药理作用密切相关。

发明内容

本发明要解决的技术问题，在于提供一种铁皮石斛茶叶的加工方法。

本发明是这样实现的：一种铁皮石斛茶叶的加工方法，包括萎凋步骤，所述萎凋步骤包括自然萎凋步骤、萎凋槽萎凋步骤和温控萎凋步骤中的任一种或三种叠加任意顺序；

自然萎凋：将铁皮石斛叶薄摊在室内或室外阴凉处，搁放时间为T₁；

萎凋槽萎凋：将铁皮石斛叶置于通气槽体中，通热空气至时间为T₂；

温控萎凋：将铁皮石斛叶置于温控室内进行温度调控至时间为T₃；

当所述萎凋步骤为上述三种步骤叠加时，T₁＝48-72h，T₂＝72-96h，T₃＝48h；

当所述萎凋步骤为上述任一种步骤时，T₁＝7-8d，T₂＝5-6d，T₃＝3-4d。

进一步地，还包括烘焙步骤：先在温度80℃～100℃下烘至铁皮石斛叶含水率30％-40％，然后进行揉捻后，再用100℃～120℃高温烘至铁皮石斛叶含水率20％，再次揉捻，最后以85℃～95℃低温烘至干。

本发明的优点在于：铁皮石斛茶叶能最大程度保留铁皮石斛叶中的营养成分，和铁皮石斛叶本身所含的有机酸，去除铁皮石斛叶的青草味，充分释放铁皮石斛叶中富含的胶质营养成分和胶糖果香，增加铁皮石斛叶茶的冲泡次数，使生产的铁皮石斛叶茶达到最佳饮用效果，生产的铁皮石斛叶茶具有滋阴益精、养颜排毒、养胃润肠、明目亮眼之功效；对提高免疫力、失眠、心脑血管疾病、糖尿病有很好地改善作用。

具体实施方式

一种铁皮石斛茶叶的加工方法，包括萎凋步骤，所述萎凋步骤包括自然萎凋步骤、萎凋槽萎凋步骤和温控萎凋步骤中的任一种或三种叠加任意顺序；

自然萎凋：将铁皮石斛叶薄摊在室内或室外阴凉处即室外阳光不太强处，搁放时间为T₁；

萎凋槽萎凋：将铁皮石斛叶置于通气槽体中，通热空气至时间为T₂，以加速萎凋过程；

温控萎凋：将铁皮石斛叶置于温控室内进行温度调控至时间为T₃，加速青叶萎凋过程缩短萎凋时间，保持铁皮石斛叶茶的色泽。

当所述萎凋步骤为上述三种步骤叠加时，T₁＝48-72h，T₂＝72-96h，T₃＝48h；

当所述萎凋步骤为上述任一种步骤时，T₁＝7-8d，T₂＝5-6d，T₃＝3-4d(天)。

萎凋是指铁皮石斛鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是初制铁皮石斛叶茶的一道重要工序。由于铁皮石斛叶所含水分及胶质含量较普通茶叶大，所以必须经过长时间萎凋，以使其蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形。此外，萎凋过程可以让铁皮石斛叶的青草味消失，茶叶清香欲现，从而形成铁皮石斛叶茶茶香气及能最大程度保留营养成分。

烘焙步骤：先在温度80℃～100℃下烘至铁皮石斛叶含水率30％-40％，然后进行揉捻后，再用100℃～120℃高温烘至铁皮石斛叶含水率20％，再次揉捻，最后以85℃～95℃低温烘至足干。