[发明专利]一种黄秋葵营养饼干及其制备方法有效
| 申请号： | 201510045810.3 | 申请日： | 2015-01-29 |
| 公开（公告）号： | CN104604993B | 公开（公告）日： | 2017-09-12 |
| 发明（设计）人： | 赵志峰;王秋成;谢菲;麻琳;罗雅杰 | 申请（专利权）人： | 四川大学 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36;A21D2/34;A21D2/18 |
| 代理公司： | 成都中亚专利代理有限公司51126 | 代理人： | 何渊 |
| 地址： | 610041 四川省成*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 秋葵 营养 饼干 及其 制备 方法 | ||
1.一种黄秋葵营养饼干的制备方法，其特征在于：该制备方法包括以下步骤：
(1)秋葵全粉的制备：将清洗后的新鲜秋葵切成2～2.5厘米的薄片，40～50℃下干燥4h，然后将干燥后黄秋葵片打粉、过筛，筛取200目的的黄秋葵细粉即为秋葵全粉；
(2)取5kg鸡蛋，先 将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，取蛋清与20kg小麦粉、4kg水混合，放入混合机中搅打均匀，转速为500转/分，搅打时间为3分钟；
(3)将剩下的蛋黄和10kg植物油、4kgDE值为5的低DE麦芽糊精搅打成均一的乳浊液，再加入25kg秋葵全粉，倒入混合机充分混合，得秋葵浆；
(4)将上述过程制备的面浆、秋葵浆及5kg木糖醇、10kg麦芽糖醇、0.3kg食用盐、0.2kg碳酸氢钠混合均匀即可，得面团；
(5)将面团置于模具中，放入烤箱进行烘焙，烘焙温度为140℃，烘焙时间为10 min，冷却即可获得黄秋葵营养饼干。
2.一种黄秋葵营养饼干的制备方法，其特征在于：该制备方法包括以下步骤：
(1)秋葵全粉的制备：将清洗后的新鲜秋葵切成2～2.5厘米的薄片，40～50℃下干燥4h，然后将干燥后黄秋葵片打粉、过筛，筛取200目的的黄秋葵细粉即为秋葵全粉；
(2)取7kg鸡蛋，先 将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，取蛋清与25kg小麦粉、6kg水混合，放入混合机中搅打均匀，转速为500转/分，搅打时间为3分钟；
(3)将剩下的蛋黄和12kg植物油、6kgDE值为7的低DE麦芽糊精搅打成均一的乳浊液，再加入30kg秋葵全粉，倒入混合机充分混合，得秋葵浆；
(4)将上述过程制备的面浆、秋葵浆及7kg木糖醇、12kg麦芽糖醇、0.5kg食用盐、0.3kg碳酸氢钠混合均匀即可，得面团；
(5)将面团置于模具中，放入烤箱进行烘焙，烘焙温度为145℃，烘焙时间为15 min，冷却即可获得黄秋葵营养饼干。
3.一种黄秋葵营养饼干的制备方法，其特征在于：该制备方法包括以下步骤：
(1)秋葵全粉的制备：将清洗后的新鲜秋葵切成2～2.5厘米的薄片，40～50℃下干燥4h，然后将干燥后黄秋葵片打粉、过筛，筛取200目的的黄秋葵细粉即为秋葵全粉；
(2)取10kg鸡蛋，先 将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，取蛋清与30kg小麦粉、8kg水混合，放入混合机中搅打均匀，转速为500转/分，搅打时间为3分钟；
(3)将剩下的蛋黄和15kg植物油、8kgDE值为10的低DE麦芽糊精搅打成均一的乳浊液，再加入35kg秋葵全粉，倒入混合机充分混合，得秋葵浆；
(4)将上述过程制备的面浆、秋葵浆及10kg木糖醇、15kg麦芽糖醇、0.6kg食用盐、0.4kg碳酸氢钠混合均匀即可，得面团；
(5)将面团置于模具中，放入烤箱进行烘焙，烘焙温度为150℃，烘焙时间为15 min，冷却即可获得黄秋葵营养饼干。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于四川大学，未经四川大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201510045810.3/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种板栗面饼干及其制备方法
- 下一篇：一种富硒党参饼干及其制备方法
