[发明专利]一种新型玛格丽特饼干的生产方法

权利要求书

1.一种新型玛格丽特饼干的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤

1) 准备原理，各成分质量比为，低筋面粉、玉米淀粉、无盐黄油、糖粉、熟蛋黄质量百分比为；20—28；10—15；5—10；1—2； 5—12；

无盐黄油隔水融化；

2）无盐黄油中加入糖粉拌匀打发；

3）将鸡蛋煮熟，待冷却后剥离蛋黄和蛋白，蛋黄备用；

4）蛋黄放入小筛网中用勺子碾碎，筛出细碎的蛋黄屑；

5）玉米淀粉和低筋面粉混合过筛；

6）将玉米淀粉和低筋面粉加入打发的无盐黄油一起拌至无干粉的面团状；

7）将面团捏扁后放入冰箱冷藏；

8）从冰箱取出冷藏好的面团，搓成质量均匀的小圆球，排入烤盘中，用食指在小圆球表面按出小坑；

9）将烤盘放入烤箱，烤制完成。

2.根据权利要求1所述的新型玛格丽特饼干的生产方法，其特征在于，所述步骤7中冷藏时间为50—60min。

3.根据权利要求1所述的新型玛格丽特饼干的生产方法，其特征在于，所述步骤8中每个小圆球的重量为55—60g。

4.根据权利要求1所述的新型玛格丽特饼干的生产方法，其特征在于，所述步骤9中烤盘温度设置为170度。

5.根据权利要求1所述的新型玛格丽特饼干的生产方法，其特征在于，所述步骤9中烤盘烤制时间为14—15min。