[发明专利]一种蜂蜜哈密瓜酱的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及哈密瓜的深加工方法，具体来说涉及一种蜂蜜哈密瓜酱的生产方法。

背景技术

自古以来,哈密瓜就是深受人们喜爱水果。但哈密瓜的保鲜期短，且对保鲜的硬件设施要求较高，在长途运输中，坏果率高一直是困扰广大果农的一大难题，如果可以将哈密瓜在产地源头就进行一定的深加工，将极大的减少这种浪费。

发明内容

  本发明正是针对现有技术中存在的技术问题，提供一种哈密瓜酱的生产

方法，该方法不仅简单，容易操作，所制果酱，味道独特，营养全面，有着广阔的市场前景。

为了实现上述目的，本发明的技术方案如下，一种蜂蜜哈密瓜酱的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤

1) 选择新鲜的哈密瓜，除去表皮后，切开，将瓜瓤削去，中间一层瓜皮洗净，切成碎块；

2) 哈密瓜碎块置入绞肉机中绞碎；

3) 先将砂糖配20％—25％的糖液，取一半倒入不锈钢蒸汽夹层锅中，再将绞碎的瓜皮肉倒入拌匀；同时加入30%的蜂蜜，继续搅拌5-10分钟；

4）煮沸16—20min，再将剩余的糖液及淀粉糖浆一起加入，煮沸浓缩至可溶性固形物达69％—70％时；

5）取溶化过滤后的洋葱液加入，继续煮5—10min，至可溶性固形物达67％—68％时，即可加入柠檬酸、色素、香精，充分搅拌均匀后出锅；

6）将哈密瓜混合物装入四旋口玻璃罐中，趁热将盖子旋紧，而后在80℃—85℃的热水中消毒杀菌12分钟，取出后置于60℃和40℃的热水中依次冷却各10 min；

7）自然冷却后，送入仓库。

作为本发明的一种改进，所述权利要求1中所述原材料哈密瓜，选材时应选择厚皮种的品种。

作为本发明的一种改进，所述步骤2中，绞肉机选择孔径为10—13cm的绞板进行加工。

相对于现有技术，本发明的优点如下，1）本法所制哈密瓜酱，味道鲜美，适合人们烹调，佐餐，以及直接食用；2）哈密瓜原料来源丰富，成本低廉，利于进行规模化生产；3）哈密瓜酱的味道非常鲜甜，和外国人经常食用的草莓，苹果等果酱的味道很相像，因此在产品做强大做大后，非常易于出口。

具体实施方式

为了加深对本发明的理解和认识，下面结合具体实施方式对本发明做出进一步的说明和介绍。

实施例1：

一种蜂蜜哈密瓜酱的生产方法，所述方法包括以下步骤

1) 选择新鲜的哈密瓜，除去表皮后，切开，将瓜瓤削去，中间一层瓜皮洗净，切成碎块；选材时应选择厚皮种的品种。

2) 哈密瓜碎块置入绞肉机中绞碎，所述绞肉机选择孔径为10—13cm的绞板进行加工。

3) 先将砂糖配20％—25％的糖液，取一半倒入不锈钢蒸汽夹层锅中，再将绞碎的瓜皮肉倒入拌匀；同时加入30%的蜂蜜，继续搅拌5-10分钟；

4）煮沸16—20min，再将剩余的糖液及淀粉糖浆一起加入，煮沸浓缩至可溶性固形物达69％—70％时；

5）取溶化过滤后的洋葱液加入，继续煮5—10min，至可溶性固形物达67％—68％时，即可加入柠檬酸、色素、香精，充分搅拌均匀后出锅；

6）将哈密瓜混合物装入四旋口玻璃罐中，趁热将盖子旋紧，而后在80℃—85℃的热水中消毒杀菌12分钟，取出后置于60℃和40℃的热水中依次冷却各10 min；

7）自然冷却后，送入仓库。

需要说明的是上述实施例仅仅是本发明的较佳实施例，并没有用来限定本发明的保护范围，在上述基础上所作出的等同替换或者替代均属于本发明的保护范围，本发明的保护范围以权利要求书为准。