[发明专利]微生物的耐酸性调节方法

说明书

本发明提供一种通过在微生物中抑制fadD基因的表达来调节耐酸性的方法、以及以fadD基因的表达量等为指标的具有耐酸性的微生物的筛选方法。一种微生物的耐酸性调节方法，其特征在于，在具有fadD基因的微生物中，抑制fadD基因的表达。

技术领域

本发明涉及一种微生物的耐酸性调节方法及具有耐酸性的微生物的筛选方法。

背景技术

近年来，在微生物中，以活菌的状态到达肠道并显示对宿主有效的保健效果的有用微生物备受关注。在这些有用微生物中包括某种乳酸杆菌属细菌及双歧杆菌属细菌。迄今为止，关于乳酸杆菌属细菌，除便秘及腹泻的改善等肠道调节作用以外，还报告有乳腺癌的发病风险的降低作用(专利文献1)及白细胞介素12产生诱导能力(专利文献2)；关于双歧杆菌属细菌，报告有胆甾醇吸收抑制作用(专利文献3)及弹性蛋白酶活性抑制作用(专利文献4)等这样的许多的保健效果。

为了使这些有用微生物在消化道内有效地起作用发挥保健效果，需要保持活菌的状态到达消化道内，然而直至到达消化道内时，对有用微生物而言存在温度、pH、氧、浸透压、酸等各种抑制繁殖的环境及抑制繁殖的物质。因此，在利用这些微生物时，该微生物是否具有对抑制繁殖的环境及抑制繁殖的物质的耐受性是重要的。特别是酸成为这些菌是否可到达消化道内的较大的因素。因此，具有耐酸性可以说是有用微生物的有利的性质之一。

在有用微生物中，特别是双歧杆菌属细菌为专性厌氧菌，对氧、低pH、高酸度不耐受，在发酵饮食品的制造时的增殖及保存时的存活性等操作困难的情况较多。为了得到双歧杆菌属细菌的保健效果，可以认为需要使尽量多的细菌以活菌的状态到达肠道，特别是提高饮食品中的细菌的存活性、即饮食后向肠道的到达率成为重要的因子。因此，可以说增强耐酸性且提高向肠道的到达度的双歧杆菌属细菌的必要性较高。

作为具有耐酸性的有用微生物，已知有乳酸杆菌属细菌的干酪乳杆菌YIT9029(专利文献5)、双歧杆菌属细菌的短双歧杆菌YIT12272(专利文献6)等。这些具有耐酸性的有用微生物以各种发酵乳制品及活菌制剂等形态出售有多种市售品。特别是发酵乳饮食品具有优异的适口性，因此，易于持续饮用，适合这些有用微生物的投予。

另一方面，也存在减弱微生物的耐酸性的必要性，以期望的形式调节微生物的耐酸性极其重要。

作为微生物的耐酸性调节机制，可以列举利用ATP依赖性的质子泵将质子抽出到菌体外。但是，推测利用依赖ATP的本机制在低温保存微生物时微生物的细胞内ATP耗尽而不起作用，期望利用在低温状态下也起作用的耐酸性调节机制来调节微生物的耐酸性。

fadD基因在若干微生物中确认到其存在，是推测其作为将脂肪酸转化为酰基CoA的酶即long-chain-fatty-acid CoA ligase起作用的基因。

然而，迄今为止未知fadD基因和耐酸性的关系。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：国际公开第2011/049154号

专利文献2：日本特开2009-155221号公报

专利文献3：国际公开第2007/029773号

专利文献4：国际公开第2011/083738号

专利文献5：日本特开2003-219861号公报

专利文献6：国际公开第2011/105335号

发明内容

发明所要解决的课题

本发明涉及提供一种通过在微生物中抑制fadD基因的表达来调节耐酸性的方法、以及以fadD基因的表达量等为指标的具有耐酸性的微生物的筛选方法。

用于解决课题的方法