[发明专利]制备乳质饮料的方法

说明书

技术领域

本发明涉及被构造为使用奶粉提供乳质饮料的饮料分配器。

背景技术

被构造为使用可溶性粉末制备饮料的饮料分配器在现有技术中是已知 的。这类分配器可制备咖啡、茶、汤和巧克力饮料，并且根据已知配方， 如卡布奇诺、拿铁玛奇朵或摩卡咖啡，可以将这些饮料与奶组分混合。其 他饮料如焦糖拿铁、香草拿铁仅包含加香的奶组分。

奶含有脂肪。事实上，全脂奶通常包含至少26重量％的脂肪。目前， 饮料分配器会向顾客建议是选择全脂奶(或甚至是包含约16重量％脂肪的 半脱脂奶)还是脱脂奶来制备乳质饮料。由于脱脂奶包含约1重量％的脂 肪，因此顾客能够根据其个人饮食需求来选择最适合的奶类型。

然而，对于一些顾客来说，即使是使用相同的配方，但采用脱脂奶粉 和采用全脂奶粉或半脱脂奶粉制备出的成品饮料的味道也具有显着的差 别。因此，尽管脱脂奶饮料可能更适合这些顾客的饮食需求，但这些顾客 可能不太愿意购买脱脂奶饮料。

现在我们已惊讶地发现，相比由脱脂奶粉冲调的奶，由总脂肪含量为 约8重量％的奶粉冲调的奶的口味在味道特征上更接近由全脂奶粉冲调的 奶。由于目前已知奶的味道与其脂肪含量紧密相关，因而这个结果是出乎 意料的。此外还注意到，所有由脂肪含量高于8％的奶粉冲调的奶在味道特 征上都接近由全脂奶粉冲调的饮料。

本发明的目的是提出一种饮料分配器，该饮料分配器能够使用全脂奶 或低脂奶制备出味道特征接近的乳质饮料。

本发明的另一个目的是提出一种饮料分配器，该饮料分配器能够使用 至少低脂奶制备出乳质饮料，而该乳质饮料的味道特征不同于由脱脂奶制 备的乳质饮料。

本发明的又一个目的是提出一种饮料分配器，该饮料分配器能够提供 奶味更浓的味道特征。

发明内容

根据第一方面，本发明涉及一种用于制备饮料的方法，所述饮料包含 至少一种乳质饮料组分，

其中该饮料是借助于饮料分配器制备的，所述饮料分配器包括：

〃至少两个乳质配料容器，所述至少两个乳质配料容器存储不同乳 质配料，所述乳质配料在其脂肪含量上有所不同，

〃定量给料装置，所述定量给料装置与乳质配料容器配合使用，用 于从每个乳质配料容器定量提供一定剂量的乳质配料，

并且其中该方法包括以下步骤：

-将一定剂量的不同乳质配料同时引入饮料冲调位置，

-将所述一定剂量的不同乳质配料与稀释剂混合在一起，以便制备 乳质饮料组分。

本发明的方法是在饮料分配器中实施的，在该饮料分配器中通过将可 溶性饮料配料(特别是乳质配料，如可溶性奶粉或奶浓缩物)与稀释剂混 合来制备饮料。稀释剂通过接触和混合来溶解可溶性饮料配料。该稀释剂 通常是水。制备饮料的一个步骤包括：定量提供一定剂量的可溶性饮料配 料和一定剂量的稀释剂，将此二者递送到饮料冲调位置，在该饮料冲调位 置使所述一定剂量的可溶性饮料配料和所述一定剂量的稀释剂相互接触并 混合。

根据第一模式，饮料冲调位置可以是饮用杯。这种类型的饮料分配器 对应于杯内混合分配器。通常，所述一定剂量的稀释剂通过至少一个喷嘴 进行递送，该喷嘴优选地呈喷口的形式，该喷口被构造用于搅拌并混合可 溶性饮料配料和稀释剂的混合物。

根据第二模式，饮料冲调位置可以是混合室。该混合室被构造用于接 收一定剂量的乳质配料和一定剂量的稀释剂，将所述剂量混合以制备饮 料，并经由混合室出口将饮料递送到饮用杯中。优选地，该混合室包括用 于将可溶性饮料配料溶解在稀释剂中并最终使饮料发泡的搅打器。

无论采用哪种模式的饮料冲调位置，通常都将奶饮料配料存储在一次 性或非一次性的多剂量存储容器中，每次制备饮料时，从该存储容器取出 一定剂量的可溶性饮料组分。可以使用任何已知的用于定量提供饮料粉末 或饮料浓缩物的装置。

根据优选的实施例，乳质配料容器存储奶粉。在本发明中，术语“奶 粉”无差别地涵盖可溶性乳固体的粉末、球剂或颗粒剂。

对于这种奶粉，用于定量提供可溶性饮料组分的装置优选地为体积定 量给料装置，如螺旋输送器、弹簧输送器、定量给料输送器或打孔盘。分 配器的奶粉定量给料装置通常为机械装置。优选地该装置由电机驱动。