[发明专利]调温型巧克力用油脂在审
| 申请号： | 201480051960.9 | 申请日： | 2014-10-01 |
| 公开（公告）号： | CN105592708A | 公开（公告）日： | 2016-05-18 |
| 发明（设计）人： | 大河内雅子;松井正行;长岛千江;荒巻千华 | 申请（专利权）人： | 不二制油集团控股株式会社 |
| 主分类号： | A23D9/00 | 分类号： | A23D9/00;A23G1/00;A23G1/30 |
| 代理公司： | 北京同立钧成知识产权代理有限公司 11205 | 代理人： | 杨贝贝;臧建明 |
| 地址： | 日本大阪*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 调温 巧克力 油脂 | ||
【权利要求书】：
1.一种调温型的巧克力用油脂，其是调配0.3％～15％的以构成脂肪酸中的饱和脂肪 酸为5％～50％的油脂作为原料的随机酯交换油而成。
2.根据权利要求1所述的巧克力用油脂，其中所述随机酯交换油的原料油脂为碘值55 ～75的棕榈分离软质部油脂。
3.根据权利要求1或2所述的巧克力用油脂，其特征在于含有5ppm～50ppm的丙二酰基 异黄酮配糖体。
4.一种巧克力，其是调配根据权利要求1至3所述的巧克力用油脂而成。
5.一种通过调配调温型的巧克力用油脂而使巧克力的风味增强及持久的方法，所述调 温型的巧克力用油脂是调配0.3％～15％的以构成脂肪酸中的饱和脂肪酸为5％～50％的 油脂作为原料的随机酯交换油而成。
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