[实用新型]一种食品加工用蒸箱

说明书

技术领域

本实用新型属于食品加工设备技术领域，尤其涉及一种食品加工用蒸箱。

背景技术

随着市场对一些传统食品如扣肉等需求的增加，上述传统食品正逐渐走出作坊式生产而进入产业化。而众所周知的是，传统食品之所以得到人们的青睐，是由于多道工序构成的制作工艺比较讲究，保留或者发挥了食材的味道。以传统食品赤土扣肉为例，其制作工艺包含十八道工序。复杂的制作工艺要求使得上述传统食品并不适合于工业化生产，而是必须保留必要的手工操作。赤土扣肉食材通常需要蒸煮5个小时才能达到脱脂标准，而目前市场上主流的采用电热或者煤气作为热源的蒸箱并不能完整进行脱脂；同时，由于上述电热或煤气作为热源的加热方式脱离木柴火蒸煮的效果较远，破坏了赤土扣肉原有的味道；再者，现有的蒸箱一般单次加工量比较小，不利于企业高效化、规范化的生产和管理。

实用新型内容

本实用新型为解决公知技术中存在的技术问题而提供一种加工产率高、便于规范化生产和管理、能够模仿木柴火蒸煮效果保留食品原有味道的食品加工用蒸箱。

本实用新型为解决公知技术中存在的技术问题所采取的技术方案是：一种食品加工用蒸箱包括固定于地面的箱体和位于箱体内、可活动的料架，箱体的左右两侧壁开口并均通过折页设有箱门，在箱门上设有用于与箱体扣合的门锁；所述料架包括多个竖直的支撑杆和沿支撑杆平行且等间距设置的多层隔板，在最底层的隔板上设有多个滚轮；在箱体的顶壁上和后侧壁的底部设有多个管道接头，在每个管道接头上均连接有贯通至蒸汽源的供汽管道，在箱体的底壁上设有供滚轮落入的平直的轨道；还包括位于箱体正上方的集汽罩，在集汽罩上安装有风道，在风道上安装有风机。

本实用新型的优点和积极效果是：本实用新型提供了一种大型的蒸箱，用于对食材进行蒸煮加工。料架的结构形式满足了密集、大量放置食材的需要，料架设计成可沿轨道推入和滑出的形式，提升了上料、卸料的便捷性，易于实现规模化、规范化的生产以及高效规范的管理。左右两个箱门的设计，提升了料架推入和滑出方向的灵活性，提升了生产加工的便捷性。同时，向箱体内通入高温蒸汽的加热方式充分模仿了传统制作工艺中的木柴火蒸煮效果，蒸煮效果均匀、保温时间长而且可控，在实现高效生产的同时能够有效保留食材的原有风味。

附图说明

图1是本实用新型的主视局部剖视结构示意图。

图中：1、风道；  2、箱体；  3、集汽罩；  4、供汽管道；  5、料架；  6、轨道；7、滚轮；  8、折页；  9、门锁；  10、箱门。

具体实施方式

为能进一步了解本实用新型的发明内容、特点及功效，兹例举以下实施例详细说明如下：

请参见图1，本实用新型包括固定于地面的箱体2和位于箱体2内、可活动的料架5，待蒸煮的食材放置在料架5上，在箱体2内完成蒸煮。

箱体2的左右两个侧壁开口并通过折页8设有箱门10，在箱门10上设有用于与箱体2扣合的门锁9。

料架5包括多个竖直的支撑杆和沿支撑杆平行且等间距设置的多层隔板，在最底层的隔板上设有多个滚轮7。食材密集、大量地放置在各层隔板上。滚轮7的设置，实现了料架5向箱体2内外的自由推入和拉出。通过设置在相对侧壁上的两个箱门10，料架5在推入和拉出方向上灵活性更高，操作更加便捷。

在箱体2的顶壁上和后侧壁的底部设有多个管道接头，在每个管道接头上均连接有贯通至蒸汽源的供汽管道4，在箱体2的底壁上设有供滚轮7落入的平直的轨道6。高温蒸汽经由供汽管道4进入箱体2内，对食材进行加热和保温。

为了及时将散逸至箱体2之外的蒸汽排出车间之外，本实施例中还在箱体2的正上方设置了集汽罩3，在集汽罩3上安装有风道1，在风道1上安装有风机。