[发明专利]一种副干酪乳杆菌活菌制剂常温真空干燥保护剂及其应用方法

说明书

技术领域：

本发明属于微生物领域，具体涉及一种副干酪乳杆菌活菌制剂常温真空干燥保护剂及其应用方法。

背景技术：

由于益生菌对机体肠道菌系具有很好的调节作用，而肠道菌系平衡则是关系到人体营养和健康的至关重要的因素，这使益生菌的研究逐渐成为功能食品研究中的焦点。副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)广泛存在于乳酪、泡菜等发酵食品以及人体的口腔及肠道中。副干酪乳酸菌是益生菌的一种，是人体肠道内重要的生理性益生菌，能促进机体微生物菌群和酶的平衡以及刺激特异性和非特异性的免疫机制，在一定程度上可以起到预防某些疾病、促进发育、增强体质、延缓衰老和延长寿命的作用。一般副干酪乳杆菌制剂多采用低温冷冻干燥的方法制备，生产过程复杂，条件要求高、成本较高，极大地限制了高活性乳酸菌制剂的生产和推广应用。

另一方面，在微生物冷冻干燥过程中为了降低微生物的损失和死亡率添加保护剂，常用的保护剂主要有牛奶或奶粉、蔗糖、明胶等，在冻干过程中，培养条件、收获期、冷冻速率、保护剂、残留水分及复水条件等都或多或少影响冷冻干燥菌体的存活率，其中保护剂是最复杂、也最难选择的一个关键因素。因此，积极寻求新型冻干保护剂，最大限度降低细胞的损失，是制备高洁性副干酪乳杆菌冻干制剂及进一步延长活菌保藏期的技术关键。

北虫草也称蛹虫草，是北冬虫夏草的简称，又名北冬虫夏草、蚕蛹虫草等。研究发现北虫草的药理作用及功效基本上与冬虫夏草相同，可以作为冬虫夏草的代用品。有滋肺益气、止血化痰、抑制肿瘤、驻容美颜、延缓衰老、补肾壮阳等作用及提高机体免疫力之功效。冬虫夏草是一个复杂而特殊的生命复合体，含有多种特殊的活性成分。目前已知冬虫夏草含有糖类、氨基酸类、核苷酸类、酸脂类、无机元素类、维生素等成分。虫草多糖是虫草中主要的、也是含量最高的活性成分之一，具有免疫活性、抗肿瘤作用、抗辐射作用(江晓路和葛蓓蕾1998；季晖等1993；Dai et al.2009)。虫草多糖多是双岐因子，对乳酸菌具有保护作用。前期的研究发现蛹虫草中含有葡萄糖和海藻糖，其中海藻糖含量较高，达到8％左右(刘艳芳等2011)。目前已上市的北冬虫夏草保健品有：虫草口服液、虫草补肾酒、虫草健康啤酒以及沈阳农业大学研制的虫草胶囊等。

北虫草抽提物在微生态制剂方面的研究仍然仅是用作冻干菌粉的稀释剂或作为双歧因子，或者用北虫草热反应物来增加微生态制剂增味调味剂。如专利ZL 200910040776.5是将北虫草提取物作为营养物质添加发酵乳酸菌以期提高发酵液活菌数，在发酵后被去除；专利ZL 200910040606.7是将北虫草热反应物与乳酸菌冻干菌粉混合制备微生态制剂，只增加产品的风味和口感。

目前，还没有将北虫草抽提物直接作为益生菌干燥保护剂常温真空干燥制备活菌制剂的研究和报道。同时，低温冷冻干燥方法制备乳酸菌制剂成本高，且以往常用的保护剂多数只能用于低温冷冻干燥，也存在保护剂配方简单、保护效果稳定性差、不能改善或者影响产品风味等问题。

发明内容：

本发明的目的是提供一种不仅在干燥过程中对副干酪乳杆菌具有保护活菌的作用，还具有增强微生物制剂保健功能的副干酪乳杆菌活菌制剂常温真空干燥保护剂。

本发明的副干酪乳杆菌活菌制剂常温真空干燥保护剂，其特征在于，按总质量分数100％计，包括北虫草提取物15～30％、L-苹果酸1～4％、甘油1～5％、半乳糖2～5％、脱脂奶粉15～30％，余量为水；

所述的北虫草提取物是将北虫草水解后，过滤去渣，滤液浓缩至7-8Brix，得到北虫草提取物。

优选，所述的将北虫草水解优选是将北虫草加入其重量50倍的水中，煮沸后打浆，98～100℃水解3小时。

优选，所述的副干酪乳杆菌活菌制剂常温真空干燥保护剂，按总质量分数100％计，包括北虫草提取物20％、L-苹果酸1.5％、甘油2％、半乳糖3％、脱脂奶粉20％，余量为水。

本发明的第二个目的是副干酪乳杆菌制剂的常温真空干燥方法，其特征在于，包括以下步骤：

将副干酪乳杆菌活菌制剂常温真空干燥保护剂、副干酪乳杆菌湿菌泥和微晶纤维素按照重量比0.5～1：1：0.8～1.2混合均匀，然后真空干燥。

优选，将副干酪乳杆菌活菌制剂常温真空干燥保护剂、副干酪乳杆菌湿菌泥和微晶纤维素按照重量比0.6∶1∶1混合均匀，然后真空干燥。