[发明专利]一种冷冻酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种冷冻酒及其制备方法。

背景技术

山楂是核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。

发明内容

本发明提供了一种冷冻酒；为此，本发明还提供其制备方法。

本发明提供一种冷冻酒的制备方法，步骤如下：

（1）将山楂预处理、去核，加入1-1.5倍质量的纯净水打浆；降温至8-10℃；调整酸甜度；

（2）在降温后的果浆中添加适合低温生长的活性干酵母，在8-10℃缓慢发酵，发酵时间为25-35天；

（3）陈酿10-15周；

（4）在0-4℃下冷储3-5天；加入适量白砂糖；

（5）澄清，过滤，得到本发明的冷冻酒。

优选地，步骤如下：

（1）将山楂预处理、去核，加入1.2倍质量的纯净水打浆；降温至9℃；调整酸甜度；

（2）在降温后的果浆中添加适合低温生长的活性干酵母，在9℃缓慢发酵，发酵时间为30天；

（3）陈酿12周；

（4）在2℃下冷储4天；加入适量白砂糖；

（5）澄清，过滤，得到本发明的冷冻酒。

本发明还提供应用上述方法制备得到的冷冻酒。

应用本发明方法制备得到的冷冻酒能很好的保留山楂中的有效成分，营养丰富，酸甜可口，不含任何人工合成色素，香精，甜味剂，采用原料资源丰富，能够大规模工业化生产。

具体实施方式

以下的实施例便于更好地理解本发明，但并不限定本发明。下述实施例中的实验方法，如无特殊说明，均为常规方法。

实施例1

本发明的冷冻酒的制备方法步骤如下：

（1）将山楂预处理、去核，加入1.2倍质量的纯净水打浆；降温至9℃；调整酸甜度；

（2）在降温后的果浆中添加适合低温生长的活性干酵母，在9℃缓慢发酵，发酵时间为30天；

（3）陈酿12周；

（4）在2℃下冷储4天；加入适量白砂糖；

（5）澄清，过滤，得到本发明的冷冻酒。

实施例2

本发明的冷冻酒的制备方法步骤如下：

（1）将山楂预处理、去核，加入1倍质量的纯净水打浆；降温至10℃；调整酸甜度；

（2）在降温后的果浆中添加适合低温生长的活性干酵母，在10℃缓慢发酵，发酵时间为25天；

（3）陈酿10周；

（4）在0℃下冷储3天；加入适量白砂糖；

（5）澄清，过滤，得到本发明的冷冻酒。

实施例3

本发明的冷冻酒的制备方法步骤如下：

（1）将山楂预处理、去核，加入1.5倍质量的纯净水打浆；降温至8℃；调整酸甜度；

（2）在降温后的果浆中添加适合低温生长的活性干酵母，在8℃缓慢发酵，发酵时间为35天；

（3）陈酿15周；

（4）在4℃下冷储5天；加入适量白砂糖；

（5）澄清，过滤，得到本发明的冷冻酒。

最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。