[发明专利]一种改善延边黄牛肉质的微生物制剂及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种微生物制剂，尤其涉及一种改善牛的肉质的微生物制剂，更具体地，是一种改善延边黄牛肉质的微生物制剂及其制备方法。

背景技术

牛肉，作为一种营养丰富的肉制品，不仅被全世界人民普遍接受并喜爱，也是中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉。牛肉中含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，不仅能够提高机体抗病能力，而且对生长发育，尤其是手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

其中，产于我国吉林省延边朝鲜族自治州地区的延边黄牛，由于其体格健硕、适应性强、肉质鲜美、柔软可口等特点，成为我国五大地方良种牛之一，甚至在海外市场上也想有一定声誉，成为一种高档肉牛品种。

目前，无论是在中国市场还是在世界市场，牛肉一直呈现一种供不应求的局势，其中，主要原因是牛肉产业的缓慢发展导致的，而造成这种发展缓慢的根本原因是不仅由于繁殖母牛和牛犊数量很少，也是由于牛肉饲料的营养水平处于较低水平。尤其我国的牛群饲养人员知识水平有限、饲养管理粗放，无法保证牛群的营养供应及生长需求。对于延边黄牛这种优良品种，其优良特性和产肉能力也得不到充分的发挥。

因此，引进新的科学技术，开发出适合本地区生产需要的饲料，来改善我国牛群，尤其是延边黄牛的生产能力，使其在能够发挥自身优势的同时，使耐寒、耐粗饲、抗病力强、肉质细嫩、肉味鲜美等优良特性和产肉能力得到进一步提高，是目前人们期待解决的。

发明内容

为了满足人们的需求，使得牛群，尤其是延边黄牛的品质得到进一步加强，本发明提供了一种改善延边黄牛肉质的微生物制剂及其制备方法。其中，所述微生物制剂采用了菌种复合培养的方法，并以碳源、氮源、无机盐及酪蛋白等作为菌种的培养原料，不仅提高了所述生物制剂中多种酶系、氨基酸、酸类物质、微量元素、维生素等的营养成分，也使得延边黄牛对饲料的利用率增强，大大促进了动物机体的快速生长，有利于促进肉质的质量的提高；另外，这种微生物制剂的制备方法操作工序简单易行，适宜于工业上的大规模生产。

本发明的第一方面的主题是一种改善延边黄牛肉质的微生物制剂，其特征在于，所述微生物制剂是由原料通过复合培养而形成的淡黄色粉末状固体：

其中，所述原料的组分及其重量配比包括：

根据本发明的第一方面的一种优选实施例，其中，所述复合菌种原液的制备方法包括：将复合菌剂添加到复合菌剂培养基，调节pH值至6-8，然后转移到位于发酵罐的容器中，发酵培养4-6天，得到所述复合菌种原液。

进一步地，关于所述复合菌剂：

其中，所述复合菌剂的添加量为所述复合菌种原液总重量的4-6％。

其中，所述复合菌剂是由四种生产菌种，即植物乳杆菌、干酪乳杆菌、啤酒酵母菌和枯草芽孢杆菌混合得到。

其中，所述四种生产菌种的制备方法包括：

步骤1：单一菌种筛选：将未经处理的植物乳杆菌、干酪乳杆菌、枯草芽孢杆菌和啤酒酵母菌分别接种于肉汤培养基中，并加入酪蛋白，在35-40℃温度下培养20-25小时；然后将植物乳杆菌和干酪乳杆菌分别接种于乳酸菌培养基、枯草芽孢杆菌接种于营养琼脂培养基、啤酒酵母菌接种于麦氏琼脂培养基中，进行划线培养，挑选出生长快、菌种特征明显的各单一菌落，得到单一菌种：植物乳杆菌、干酪乳杆菌、枯草芽孢杆菌和啤酒酵母菌；

步骤2：单一菌种培养：将得到的各单一菌种分别转接入装有营养琼脂培养基的茄子瓶中，在35-40℃温度下培养40-50小时，待茄子瓶表面布满菌苔，并白中带黄时停止培养，得到所述四种生产菌种：植物乳杆菌、干酪乳杆菌、枯草芽孢杆菌和啤酒酵母菌；

其中，所述步骤1中，所述酪蛋白的添加量为所述肉汤培养基重量的0.5-1％。

所述未经处理的植物乳杆菌、干酪乳杆菌、枯草芽孢杆菌和啤酒酵母菌优选自：

植物乳杆菌Lactobacillus plantarum(ATCC8014)

干酪乳杆菌Lactobacillus casei(ATCC7469)

啤酒酵母菌Saccharomyces cerevisiae(IFO0203)

枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis(ACCC10623)

其中，所述步骤1中，所述单一菌种可在实验室中保存。

其中，所述步骤2中，所述生产菌种放入2-6℃的冰箱中保存。

其中，所述步骤3中，所述复合菌剂中的四种生产菌种及其重量配比包括：