[发明专利]一种改善延边黄牛肉质的微生物制剂及其制备方法

权利要求书

1.一种改善延边黄牛肉质的微生物制剂，其特征在于，所述微生物制剂是由原料通过复合培养而形成的一种淡黄色粉末状固体： 

其中，所述原料的组分及其重量配比包括： 

2.根据权利要求1所述微生物制剂，其特征在于，所述复合菌种原液是通过将复合菌剂添加到复合菌剂培养基中，在pH值为6-8环境下，发酵培养得到： 

其中，所述复合菌剂是由四种生产菌种，即植物乳杆菌、干酪乳杆菌、啤酒酵母菌和枯草芽孢杆菌混合得到。 

3.根据权利要求2所述微生物制剂，其特征在于，所述复合菌剂的添加量为所述复合菌种原液总重量的4-6％。 

4.根据权利要求2所述微生物制剂，其特征在于，所述四种生产菌种经下列步骤处理得到： 

步骤1：单一菌种筛选：将未经处理的植物乳杆菌、干酪乳杆菌、枯草芽孢杆菌和啤酒酵母菌分别接种于肉汤培养基中，并加入酪蛋白，在35-40℃温度下培养20-25小时；然后将植物乳杆菌和干酪乳杆菌分别接种于乳酸菌培养基、枯草芽孢杆菌接种于营养琼脂培养基、啤酒酵母菌接种于麦氏琼脂培养基中，进行划线培养，挑选出生长快、菌种特征明显的各单一菌落，得到单一菌种：植物乳杆菌、干酪乳杆菌、枯草芽孢杆菌和啤酒酵母菌； 

步骤2：单一菌种培养：将得到的各单一菌种分别转接入装有营养琼脂培养基的茄子瓶中，在35-40℃温度下培养40-50小时，待茄子瓶表面布满菌苔，并白中带黄时停止培养，得到所述四种生产菌种：植物乳杆菌、干酪乳杆菌、枯草芽孢杆菌和啤酒酵母菌。 

5.根据权利要求2所述微生物制剂，其特征在于，所述复合菌剂中的所述四种 生产菌种及其重量配比包括： 

6.根据权利要求2所述微生物制剂，其特征在于，所述复合菌剂培养基的组分及其重量配比包括： 

7.一种如权利要求1-6任意一项所述的微生物制剂的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括： 

步骤1：将所述复合菌种原液、碳源、氮源、无机盐、酪蛋白、水按重量配比混合发酵4-6天； 

步骤2：发酵结束后，将发酵混合物在40-45℃下干燥8-10小时，然后经过粉碎、过筛、装袋、检测，得到微生物制剂。 

8.根据权利要求7所述微生物制剂，其特征在于，所述步骤1中，所述发酵是指在密闭容器中进行，所述密闭容器在使用前需要经过加热至110-130℃灭菌20-40分钟，并冷却至30-35℃的处理。 

9.根据权利要求7所述微生物制剂，其特征在于，所述步骤2中，所述发酵结束是指所述发酵混合物中的水分重量百分比为45-55％，pH值为3.5-4.5。 

10.根据权利要求7所述微生物制剂，其特征在于，所述步骤2中，所述检测内容包括：水分重量百分比小于等于11.0％，活菌数大于等于150亿/g，物理性状为淡黄色粉末状固体。