[发明专利]罗汉果糖基转移酶基因UGT74AC1及其应用

说明书

技术领域

本发明涉及生物技术领域，更具体地是涉及一种新的糖基转移酶UGT74AC1及其在催化罗汉果醇生成罗汉果甜甙ⅠE中的应用。 

背景技术

罗汉果为葫芦科藤本落叶植物罗汉果(Siraitia grosvenorii Swingle)的成熟果实，是我国所特有的珍贵药用和甜料植物，1977年以来一直收录于中华人民共和国药典，作为常用中药使用。卫生部和中医药管理局将罗汉果列入第一批“既是药品又是食品的品种名单”。罗汉果味极甜、性凉、无毒，具有止咳润肺、化痰补血、润肠通便、祛瘀等功能(Prakash, Indra, and Venkata Sai Prakash Chaturvedula. Additional New Minor Cucurbitane Glycosides from Siraitia grosvenorii. Molecules 19.3 (2014): 3669-3680.)。 

罗汉果甜甙是罗汉果中的主要活性物质，是一种高甜度、低卡路里的理想天然甜味剂，此外还具有降血糖、抗氧化、抗癌、抗病毒等作用（Chiu, Chun-Hui, et al. Biotransformation of Mogrosides from Siraitia grosvenorii Swingle by Saccharomyces cerevisiae. Journal of agricultural and food chemistry 61.29 (2013): 7127-7134.）。罗汉果甜甙是葫芦烷型四环三萜类化合物，自上世纪70年代以来，国内外学者对其进行了大量研究，并先后从罗汉果中分离获得了罗汉果甜甙ⅠE、 E、、、、和赛门甙等20多种甜甙。这类物质除少数外，均为极甜或微甜成分，其中罗汉果甜甙V是罗汉果中含量最高的成分，其甜度在水中浓度为万分之一时，是5%蔗糖水溶液的425倍(Kasai R, Nie R L, Nashi K, et al. Sweet Cucurbitane Glycosides from Fruits of Siraitia siamensis (chi-zi luo-han-guo), a Chinese Folk Medicine (Organic Chemistry)[J]. Agricultural and biological chemistry, 1989, 53(12): 3347-3349.)。罗汉果甜甙化学结构复杂，目前还不能化学合成，只能从罗汉果中提取获得。同时，由于罗汉果对生长环境要求苛刻，仅限于广西北部等少数地区生成，且果实生长周期长，甜甙含量低，果实产量受自然环境影响大，无法满足市场需求，因此亟待探索提高罗汉果甜甙的新方法。