[发明专利]一种芦荟巧克力冰淇淋及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及一种芦荟巧克力冰淇淋及其制备方法。

背景技术

冰淇淋，是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经一系列混合、灭菌、均质、凝冻等工艺加工而成的冷冻食品，其口感细腻、柔滑、清凉, 深受大众喜爱, 是夏秋冷饮品的重要组成部分，对人体有一定的保健作用，特别是夏天清凉去暑的好食品。目前市场上冰淇淋种类繁多，口味多样。

发明内容

本发明目的是提供一种芦荟巧克力冰淇淋及其制备方法。

一种芦荟巧克力冰淇淋，按重量份由以下原料制成：

（1）芦荟果肉                   10-20份

（2）全脂巧克力粉               30-60份

（3）芦荟凝胶                   20-60份

（4）可可粉                     15-45份

（5）全脂奶粉                   30-50份

（6）蒸馏水                     40-80份

（7）大豆油                     10-25份

（8）添加剂                       2-7份。

优选的，所述的添加剂为乳化剂、食用稳定剂、防腐剂和食用色素。

本发明的另一目的在于提供一种芦荟巧克力冰淇淋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）按重量份把原料拌合均匀，得到冰淇淋混合料；

（2）将冰淇淋混合料加热至90-92℃后，进行高压均质处理，得到混合充分的冰淇淋料液；其中高压均质处理过程中压力控制在16-20MPa；

（3）将冰淇淋料液放置于0-4℃冷却缸内老化7 -9小时，即得成品。

本发明加入了芦荟果肉和芦荟凝胶，芦荟果肉和芦荟凝胶营养丰富，含有大量的维生素以及硼，钡，钙，铬，铜，铁，钠，镁，锰，磷，锌等人体必需的元素，还含有多糖类物质、芦荟素、柠檬酸钙等活性成分，具有解毒、提高免疫力、健胃和强心活血等功效，配合巧克力粉和可可粉，具有新鲜的口味。

具体实施方式

实施例1：

一种芦荟巧克力冰淇淋，按重量份由以下原料制成：

（1）芦荟果肉                      10份

（2）全脂巧克力粉                  30份

（3）芦荟凝胶                      20份

（4）可可粉                        15份

（5）全脂奶粉                      30份

（6）蒸馏水                        40份

（7）大豆油                        10份

（8）添加剂                         2份。

所述添加剂为乳化剂、食用稳定剂、防腐剂和食用色素。

上述芦荟巧克力冰淇淋的制备方法，包括以下步骤：

（1）按重量份把原料拌合均匀，得到冰淇淋混合料；

（2）将冰淇淋混合料加热至90℃后，进行高压均质处理，处理过程中压力控制在16MPa，得到混合充分的冰淇淋料液；

（3）将冰淇淋料液放置于0℃冷却缸内老化7 小时，即得成品。

实施例2：

一种芦荟巧克力冰淇淋，按重量份由以下原料制成：

（1）芦荟果肉                   15份

（2）全脂巧克力粉               40份

（3）芦荟凝胶                   40份

（4）可可粉                     25份

（5）全脂奶粉                   40份

（6）蒸馏水                     60份

（7）大豆油                     15份

（8）添加剂                      4份。

上述添加剂为乳化剂、食用稳定剂、防腐剂和食用色素。

上述芦荟巧克力冰淇淋的制备方法，包括以下步骤：