[发明专利]冻干梨花粉的制造方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品、农产品加工领域，尤指冻干梨花粉的制造方法。

背景技术

梨花颜洁白如玉，有营养而无毒，制成粉末可以作食品增色剂、食品添加剂、还可以作药材；

梨花每100克含水分83.6克，蛋白质0.l克，脂肪0.1克，碳水化合物9克，热量37千卡，粗纤维1.3克，灰分0.2克，钙5毫克，磷6毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.01毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.O1毫克，尼克酸0.2毫克，抗坏血酸3毫克，钾135毫克，钠0.7毫克，镁10.2毫克。另含有糖、有机酸等。

梨花性凉，味甘微酸；入肺、胃经，可以生津润燥，清热化痰，主治热病伤津口渴，消渴，热咳，痰热惊狂，噎膈，便秘等病症。

梨花能增强人体综合免疫功能，其含有的花粉多糖能激活巨噬细胞的吞噬活动，提高人体抗病能力。增强体质、消除疲劳、提高机体免疫力；梨花有防衰老、美容作用，梨花花粉属营养性的美容化妆品，花粉中的VE、超氧化歧化酶（SOD）、硒等成分能滋润营养肌肤，恢复皮肤的弹性和光洁。

梨花长期以来，除了极少数结果实以外，只供观赏，过了观赏期，就作为垃圾处理；而国内的天然食用白色素十分缺乏，果冻等许多食品还在食用以钛白粉为主要成分的化工白色素，将丰富的梨花加工成天然、安全、品质优良的食用白色素无疑是非常有意义的事情。

发明内容

本发明的目的旨在变废为宝、充分利用梨花的丰富资源和特有的优良品质，提供了冻干梨花粉的制造方法，其技术方案由以下步骤来实现：

a.收集、清洗、消毒

收集新鲜的梨花清洗干净、置沸水中漂烫1-2分钟，取出后用纯净水洗净，沥干后摆放在不锈钢盘中；

b．速冻

将上述放有梨花的不锈钢盘置入冷冻干燥器内，在-30℃以下冷冻4-6小时；

c.真空干燥

冻结后的梨花在冷冻干燥器中升华干燥；干燥流程为：用20分钟时间在40-100Pa的压力下升温至80℃，保持8-15小时，然后用0.5-2.0小时将温度降至50℃，保持2小时，将梨花取出，得到含水量不大于2%的冻干梨花；

d装干燥后的梨花用粉碎机粉碎至200目，经真空包装制成品。

本发明优选的速冻温度为-30℃，低于其共晶点-25℃十度，既保证了产品质量，又缩短了生产周期、节约了能耗。

本发明与传统技术比较有以下显著特点和积极效果：速冻后真空冷冻干燥技术保证了冻干梨花的品质和特点，其制品颜色洁白如玉，有多种营养并有和保健治病作用，可用作食品增色剂、食品添加剂、还可以作药材。

具体实施方式

收集新鲜的梨花清洗干净、置沸水中漂烫1-2分钟，取出后用纯净水洗净，沥干后摆放在不锈收集新鲜的梨花清洗干净、置沸水中漂烫1-2分钟，取出后用纯净水洗净，沥干后摆放在不锈钢盘中；将上述放有梨花的不锈钢盘置入冷冻干燥器内，在-30℃以下冷冻4-6小时；冻结后的梨花在冷冻干燥器中升华干燥；用20分钟时间在40-100Pa的压力下升温至80℃，保持8-15小时，然后用0.5-2.0小时将温度降至50℃，保持2小时，将干燥梨花取出，得到含水量不大于2%的冻干梨花；干燥后的梨花用粉碎机粉碎至200目，经真空包装即为制成品。

以上所述方式仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域工程技术人员对本发明的技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。