[发明专利]烟熏宠物食品的制作工艺

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种烟熏宠物食品的制作工艺。

背景技术

烟熏宠物食品的制作工艺的制作工艺至少包括原料准备、循环、脱油、调味等基本过程。在目前的烟熏宠物食品的制备方法中，制作成的成品营养价值低，口感较差，食品着色不均匀，不仅制作工序复杂，生产效率低，而且保存时间短。

发明内容

为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于，提供一种烟熏宠物食品的制作工艺，本发明不仅制作工序简单、生产效率较高，而且食品口感较好、保存时间较长。

本发明提供的烟熏宠物食品的制作工艺，包括以下步骤：

（1）原料的准备：将猪皮和/或牛皮与肉类，经过一定的工艺，分别或者混合制成宠物食品狗咬胶的半成品；

（2）烟熏炉的准备：将半成品均匀摆盘后一层一层放在架车上，推入烟熏炉，在烟熏炉盛放烟熏液的地方，倒入烟熏液；设置每一步骤的温度、控制时间后，使烟熏炉开始运作；

（3）首次循环：对半成品进行加湿、排湿、烟熏和上色，其中，首次加湿温度在55℃－65℃，控制时间在7－13分钟；排湿，烟熏温度保持在55℃－65℃，且排湿将箱体湿度控制在25%－35%；所述排湿、烟熏控制时间在3－8分钟；上色温度提升，达到70℃－80℃，控制时间在3－8分钟；

（4）N次中间循环：保持温度70℃－80℃，分别控制时间3－8分钟，对半成品进行加湿、排湿、烟熏和上色；

　（5）最后循环：保持温度70℃－80℃，分别控制时间3－8分钟，对半成品进行加湿，排湿，然后延长烟熏的控制时间，大约7－13分钟，温度保持基本不变，而后迅速升温至105℃－120℃，控制时间在20－30分钟对半成品进行上色，最后将温度降至70℃－80℃，在3－8分钟内，对半成品进行烘干；

（6）出炉：烟熏宠物食品的工艺结束，关闭机器，待食品冷却后将成品拿出。

本发明提供的烟熏宠物食品的制作工艺，其有益效果在于，克服了现有技术加工功能性食品中工序较多，工作量大的问题，提高了生产效率；避免了因成品营养价值低，口感较差，携带不方便造成的质量缺陷，原材料利用率高。

具体实施方式

下面结合一个实施例，对本发明提供的烟熏宠物食品的制作工艺进行详细的说明。

实施例

本实施例的烟熏宠物食品的制作工艺，包括以下步骤：

（1）原料的准备：将猪皮和/或牛皮与肉类，经过一定的工艺，分别或者混合制成宠物食品狗咬胶的半成品；

（2）烟熏炉的准备：将半成品均匀摆盘后一层一层放在架车上，推入烟熏炉，在烟熏炉盛放烟熏液的地方，倒入烟熏液；设置每一步骤的温度、控制时间后，使烟熏炉开始运作；

（3）首次循环：对半成品进行加湿、排湿、烟熏和上色，其中，首次加湿温度在59℃，控制时间在10分钟；排湿，烟熏温度保持在60℃，且排湿将箱体湿度控制在32%；所述排湿、烟熏控制时间在7分钟；上色温度提升，达到75℃，控制时间在5分钟；

（4）N次中间循环：保持温度75℃，分别控制时间7分钟，对半成品进行加湿、排湿、烟熏和上色；

　（5）最后循环：保持温度76℃，分别控制时间5分钟，对半成品进行加湿，排湿，然后延长烟熏的控制时间，大约10分钟，温度保持基本不变，而后迅速升温至110℃，控制时间在23分钟对半成品进行上色，最后将温度降至73℃，在6分钟内，对半成品进行烘干；

（6）出炉：烟熏宠物食品的工艺结束，关闭机器，待食品冷却后将成品拿出。