[发明专利]中草药复合鸡蛋保鲜剂及制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及延长鸡蛋保鲜期技术领域，具体涉及一种利用中草药组成鸡蛋保鲜剂，以及该保鲜剂的制作方法。

背景技术

鸡蛋富含高蛋白质、多种维生素、矿物质等营养物质，是人们的主要蛋白质类营养食品之一。鸡蛋在贮藏期内品质会发生一系列的变化，包括鸡蛋内容物的物理化学变化、胚胎的生理学变化和微生物引起的腐败变质，其中微生物引起的腐败会导致鸡蛋品质和安全性的迅速降低，因而倍受人们关注。新鲜鸡蛋在产出一个星期左右，其自身表面的一层生物状膜便会自行脱落，鲜蛋便相当于裸露在空气中，细菌及空气便容易入侵蛋内，使蛋白膜过速的氧化及蛋内水分加速蒸发，促使浓厚蛋白水样化，起不到固定蛋黄的作用，形成蛋黄偏向一边，与内蛋壳膜直接接触，导致细菌极易进入蛋黄使蛋黄变质，从而造成鸡蛋的失重和商品价值以及食用价值的降低。目前鸡蛋内发现的细菌主要有假单胞菌属、不动杆菌属、变形杆菌、葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌、芽孢杆菌属、沙门氏菌属等，其中主要的致病菌是沙门氏菌。据调查,干净蛋壳表面细菌数有400万-500万个,而脏蛋壳表面可高达1亿-9亿个。我国是鸡蛋生产和消费大国。但是，多年来我国在鸡蛋生产、贮藏、销售过程中程度不同的存在三个主要问题：一是鸡蛋在生产中由于不注重“洁蛋”生产、贮藏过程中腐败变质多、干耗大、货架寿命期短。二是季节性生产和常年消费的不均衡性，造成广大养殖户经济效益受到影响。尤其在每年的高温季节，因保鲜不当造成的损失很大，有研究报告表明，鸡蛋因保鲜不当造成的损失占总产量的１５％左右。三是现有的保鲜剂不是盲目跟从果蔬保鲜材料，就是人工合成的化学保鲜剂，不仅效果不佳，且易引起毒性残留，危害人体健康。如何延长禽蛋的保鲜期、改进禽蛋的商品质量，已成为禽蛋生产消费发展需要解决的关键技术问题。针对这一问题，近年来，国内围绕禽蛋洁净生产、禽蛋腐败菌抑制以及禽蛋失重控制技术方法以及鸡蛋保鲜剂的筛选进行了积极探索。

天然、安全、环保抑菌保鲜与覆膜物质的筛选及其应用技术既是“洁蛋”生产过程中的关键因子，防止鸡蛋蛋重的减少和阻止微生物对鸡蛋的侵入是鸡蛋保鲜中非常重要的目的。因此，采用一定的材料在鲜蛋蛋壳涂膜保鲜一直为国内外学者所关注。大量的材料例采用多糖类、蛋白质类、油脂类等成分单一或复合组份用于鸡蛋保鲜的研究均有报道。

我国的中草药资源丰富，其中不乏具有抗菌防腐、安全、环保的资源，以中草药为资源开发鸡蛋保鲜剂具有广阔的前景。

发明内容

本发明的目的是针对现有技术存在的不足，提供一种中草药复合鸡蛋保鲜剂及制作方法，采用该保鲜剂安全、环保、成本低、效果好，较现有技术具有突出的优势。

为实现上述目的，本发明采用以下技术方案。　

   本发明的中草药复合鸡蛋保鲜剂由以下质量份的原料组成，蒲公英10～20，紫花地丁10～20，白芨20～25，水1000。

本发明的中草药复合鸡蛋保鲜剂优选以下质量份的原料组成，蒲公英15～18，紫花地丁12～14，白芨23～25，饮用水1000。

本发明的中草药复合鸡蛋保鲜剂的制备方法包括以下步骤：　 

（1）蒲公英浸出液的制备　称取蒲公英10～20份，切成10mm以下的小段，浸于300份饮用水中，浸泡10－12小时后，加温回流0.5－1小时，过滤取浸出液，冷却、备用；

（2）紫花地丁浸出液的制备　称取紫花地丁10～20份，切成10mm以下的小段，浸于300份饮用水中，浸泡10－12小时后，加温回流0.5－1小时，过滤取浸出液，冷却、备用；

（3）白芨浸出液的制备　称取白芨20～25份，切成10mm以下的小段，浸于400份饮用水中，浸泡10－12小时后，加温回流0.5－1小时，过滤取浸出液，冷却、备用；

（4）将（1）、（2）、（3）三种浸出液混合，搅拌5－10min后呈淡黄色，制得中草药复合鸡蛋保鲜剂。

本发明的中草药复合鸡蛋保鲜剂的使用方法

将一定数量的新鲜鸡蛋置于篮中，完全浸入中草药复合鸡蛋保鲜剂中，保持10－15秒钟，之后捞出鸡蛋，沥干，置于通风处晾干即可。对于大型养鸡场，可在蛋库60%-80%的相对湿度条件下存放，效果更好。贮存期间要注意蛋库卫生、清洁、通风，定期检查，以防止局部蛋的温度升高，影响保鲜效果。