[发明专利]豆腐食品的制作工艺

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种豆腐食品的制作工艺。

背景技术

豆腐为补益清热养生食品。常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。目前的豆腐食品的制作工艺中，制作工艺复杂，口感差，产品不易成型。

发明内容

为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于，提供一种豆腐食品的制作工艺，使制作工艺简单易操作，提高了豆腐强度，改善了豆腐持水能力，提高原料的利用效率，保证产品的质量。

本发明提供的豆腐食品的制作工艺，包括以下步骤：

（1）加热生豆浆，将生豆浆加热至65-90℃，并保持60-160分钟；

（2）加热处理的豆浆，然后再将此豆浆进一步加热至90-100℃，并保持60-130分钟；

（3）冷却后加入凝固剂，搅拌均匀，充填到容器中进行凝固制成豆腐；或者直接添加凝固剂，搅拌均匀后凝固成豆腐；或者进一步加工成各种豆腐制品。

本发明提供的豆腐食品的制作工艺，其有益效果在于，解决了制作工艺复杂，不易操作，口感差，产品不易成型等问题。制作出豆腐强度适中，滑嫩柔软的豆制品，提高了原料的利用率，制作出高效产品。

具体实施方式

下面结合一个实施例，对本发明提供的豆腐食品的制作工艺进行详细的说明。

实施例

本实施例的豆腐食品的制作工艺，包括以下步骤：

（1）加热生豆浆，将生豆浆加热至80℃，并保持120分钟；

（2）加热处理的豆浆，然后再将此豆浆进一步加热至95℃，并保持100分钟；

（3）冷却后加入凝固剂，搅拌均匀，充填到容器中进行凝固制成豆腐；或者直接添加凝固剂，搅拌均匀后凝固成豆腐；或者进一步加工成各种豆腐制品。

豆腐食品的制作工艺，制作出的产品色泽均匀，口感好，卖相好，产品在持水性方面得到了改善，可以根据大众需求制作出不同形状的豆制品，满足人们对豆制品的需求。