[发明专利]一种温胃散寒多味花生糕及其制备方法

权利要求书

1.一种温胃散寒多味花生糕，其特征在于由下列重量份的原料制成：

糯米粉200-230、花生40-50、营养添加剂9-10、胡萝卜渣4-5、桂花5-9、桑葚冻干粉14-15、芝麻18-20、米线20-22、海白菜12-14、六安瓜片6-7、鲜牛肉18-20、杨梅8-9、豆腐乳6-7、山楂汁14-16、红背竹1-2、使君子1.7-2.9、牡荆根2-3、阴香皮1-1.5、豆瓣绿1.7-2.2；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

1.5-2斤的青鱼1条、勿忘我2.4-3.6克、柿蒂2.5-3.2克、玫瑰花2.7-3克、鹿角霜3.1-3.5克、肉松100-200克、冻豆腐200-300克、清酒20-30克、香菜100-200克；

制备方法：（1）将勿忘我、柿蒂、玫瑰花、鹿角霜用4-5倍的水浸提后过滤，得到中药汁；肉松兑水加热，10-15分钟取出肉松，晾干待用；

（2）将青鱼洗净，去内脏，塞入洗净的香菜，置于簸箕中，用微弱的竹炭火，熏烤5-6小时，至青鱼渗出鱼油，取出青鱼剁成块状待用；

（3）冻豆腐解冻切碎晒干，与晾干的肉松、清酒以及青鱼块混合入锅，倒入中药汁以及适量水浸煮40-45分钟，取出青鱼块、肉松以及冻豆腐，沥干烘干磨粉，即得。

2.根据权利要求1所述的一种温中散寒多味花生糕的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将红背竹、使君子、牡荆根、阴香皮、豆瓣绿用6-9 倍量的水浸提后，过滤得到中药汁；花生、桂花、六安瓜片混合入罐，兑中药汁混合密封保存，4-5天后，取出花生，切碎待用；

（2）杨梅取肉，与豆腐乳混合剁碎，得杨梅酱，鲜牛肉切厚片，从肉片侧面切出开口，填入杨梅酱，再将肉片倒入锅中，隔水蒸熟，取出肉片，切丁，再拌入胡萝卜渣、桑葚冻干粉的混合物，入烘箱烘干至5%-8%含水量，待用；

（3）米线、海白菜兑山楂汁混合剁碎，得鲜味酱；

（4）将糯米粉、营养添加剂以及步骤（1）（2）所得物料混合，倒入除鲜味酱以外的剩余各物料以及适量水，不断搅拌混匀后，置于模具中成型，得成型的糕坯；

（5）将成型的糕坯抹上鲜味酱，撒上芝麻，置于沸水浴中蒸30-40 分钟后，取出，即得。