[发明专利]一种刺玫果南瓜雪梨复合保健饮料

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，主要涉及一种以刺玫果、南瓜、雪梨为主要原料制得的复合保健饮料。

背景技术

刺玫果学名刺玫蔷薇，别名野玫瑰、野蔷薇，主要分布在东北、华北地区，为多年生落叶灌木，是一种含水量较低的假浆果，野生资源丰富。刺玫果果实中含有锌、铁、硒等14种人体必须的微量元素，特别是锌的含量很高，每百克果中锌的含量为19.34mg，被誉为“生命之花”。含有VA、VC、VE、VB1、VP、胡萝卜素等多种维生素，其中VC含量远高于猕猴桃。刺玫果中所含的黄酮类物质具有预防和治疗高血脂、血栓所致的心脑血管疾病的功效，刺玫果的抗诱变及抗肿瘤作用亦有研究报道。

南瓜时我国夏秋季节主要菜品种之一，产量大，耐储藏。南瓜含有多种游离氨基酸、维生素、多种矿物质、葡萄糖、甘露醇，以及南瓜子碱、尿素酶、葫芦巴碱、腺嘌呤和果胶等有效物质，营养丰富，且具有良好的保健功能。据研究发现，南瓜含有一种叫CTY的有效成分，该成分能促进人体内胰岛素的分泌，为降血糖因子，可有效防治糖尿病。南瓜还有降血脂、抗氧化、防衰老、解毒、防癌等保健和药用价值。

雪梨是我国主要的温带水果，其肉质鲜脆，汁多味甜，水分充足，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B2、抗坏血酸、胡萝卜素等多种营养成分，具有养阴补液、润肺止咳、消热降火、清热生津等功效。

我国的饮料已由单一的解渴功能向“绿色、天然、健康、营养、安全”多功能保健方面发展。功能性饮料不仅提供人体所需要的矿物质、维生素、膳食纤维等，还含有多种人体必需氨基酸及功能性营养成分，对维持体内酸碱平衡、增进人体健康有着重要的作用，具有其他食品不可替代的作用。随着消费者对健康与饮食的愈发关注，功能性饮料已经成为众多消费者的新宠。

发明内容

本发明主要解决的技术问题是提供一种复合保健饮品，具有抗肿瘤、降血糖，润肺止咳功能的饮料。

本发明通过以下技术方案实现，一种复合保健饮品，由以下重量配比的原料制成：

刺玫果汁添加量为15-25％、南瓜汁10-20%，浓缩梨汁5-10%，蔗糖添加量5-10％、柠檬酸0.1-0.3％，余量为纯净水。

所述刺玫果汁的制备方法如下：

选取果实饱满、表皮鲜红、成熟适度、无损伤、无腐烂的刺玫果为原料，去除杂质、洗净后，放入温度为90-95℃浓度为1%的VC水溶液中热烫5min，冲洗冷却后的刺玫果与纯净水按质量比1:5加入榨汁机中进行破碎榨汁，然后再用组织捣碎机处理，使果肉组织充分破坏，提高出汁率，榨出的浆液经过滤后，即得刺玫果汁。

所述南瓜汁的制备方法如下：

选取外皮金黄色，肉质桔黄色的老熟南瓜为原料，去除南瓜的皮和瓤，瓜肉切成4-6mm厚的小片，投入0.1%焦磷酸盐溶液浸泡5min。泡好后于沸水中热烫5min后迅速冷却，用榨汁机破碎榨汁。榨汁后的浆液加入0.1%的淀粉酶搅拌均匀，55℃水浴保温30min后煮沸、冷却到室温，静置30min后过滤，得南瓜汁。

所述的制备方法如下：

将刺玫果汁、南瓜汁、浓缩雪梨汁按一定比例混合，添加一定量的柠檬酸、白砂糖，在75～80℃混合均匀，蒸馏水定容。120℃灭菌15s，灭菌后出口温度在88℃以上，及时装瓶封口，热灌装温度在85℃以上。将密封好的饮料倒瓶30s，然后迅速冷却到38℃左右，所得为刺玫果南瓜雪梨复合饮料。

本发明制得的复合保健饮料色泽悦目，酸甜可口，其保健效果极佳。

具体实施方式

实施例1

下面以实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。

刺玫果南瓜雪梨复合保健饮料，它是由以下重量配比的原料制成：

刺玫果汁15kg、南瓜汁10kg、浓缩梨汁5kg、蔗糖5kg、柠檬酸0.1kg，纯净水65kg。

制备方法：将刺玫果汁、南瓜汁、浓缩雪梨汁按一定比例混合，添加一定量的柠檬酸、白砂糖，在75～80℃混合均匀，蒸馏水定容。120℃灭菌15s，灭菌后出口温度在88℃以上，及时装瓶封口，热灌装温度在85℃以上。将密封好的饮料倒瓶30s，然后迅速冷却到38℃左右，所得为刺玫果南瓜雪梨复合饮料。

实施例2

刺玫果南瓜雪梨复合保健饮料，它是由以下重量配比的原料制成：

刺玫果汁20kg、南瓜汁16kg、浓缩梨汁8kg、蔗糖8kg、柠檬酸0.15kg，纯净水48kg。