[发明专利]糙米保健药酒及其制作方法

说明书

 

技术领域

本发明涉及一种药酒，具体涉及一种糙米保健药酒及其制作方法。

 

背景技术

目前传统的发酵酿酒法工艺一般是使用米或糯米，使用白酒压酒抑制过快糖化发酵，密封发酵酒度控制乙醇量8％(V/V)左右；传统的发酵酿酒法酿制的发酵酒口感单一，且营养不够丰富，营养价值不高，保健效果不明显，随着人们对其要求价值的提供，更具有保健效果的药酒不断被发现。

 

发明内容

本发明的目的在于提供一种糙米保健药酒及其制作方法。

本发明采用如下技术方案：

糙米保健药酒，由如下组成原料配方组成：糙米50-55、葡萄籽20-23、马蹄10-12、蔬菜汁30-40、决明子3-4、火麻仁4-5、茯苓2-4、桑白皮4-5、川芎5-6、枇杷叶2-4、栀子叶4-6、珍珠菜1-2、猪髓3-5、白砂糖8-10、酒曲4-5；

所述的蔬菜汁为大白菜、芥菜、芹菜、莴苣和南瓜按等比例混合，加入适量纯净水打磨成浆。

糙米保健药酒，由如下组成原料配方组成：糙米52、葡萄籽22、马蹄11、蔬菜汁35、决明子3.5、火麻仁4.5、茯苓3、桑白皮4.5、川芎5.5、枇杷叶3、栀子叶5、珍珠菜1.5、猪髓4、白砂糖9、酒曲4.5。

糙米保健药酒的制作方法，包括以下步骤：

（1）按组成原料的配方称取决明子、火麻仁、茯苓、桑白皮、川芎、枇杷叶、栀子叶和珍珠菜；洗净后加入其总量2-3%亚硫酸氢钠、3-4%柠檬酸钠和3-4倍量去离子水，浸泡 20-30min，然后捞出并用清水漂洗干净；再放入煎煮锅中，加入2-3倍量去离子水和配方中的白砂糖，煎煮40-50分钟，冷却后过滤取滤液；

（2）称取糙米、葡萄籽和马蹄，晒干后研磨粉碎，过150-200目筛，然后加入蔬菜汁和上述步骤（1）的滤液，搅拌混合均匀，再向其中加入酒曲和其他剩余组成原料，密封发酵30-45 天，发酵温度控制为 25-40℃，发酵结束后于 10-30 MPa 下均质，罐装。

本发明的优点：

本发明发酵出的保健药酒，营养丰富，口感细腻，添加了多种营养蔬菜和纯天然中草药，可增进食欲，健脾开胃，而添加的猪髓猪髓含有大量的蛋白质和微量元素，是上好的补品，长期饮用本发明的药酒，可以起到很好的预防心脑血管疾病，提高人体免疫力。

 

具体实施方式

实施例1：糙米保健药酒，由如下组成原料配方组成（kg）：糙米52、葡萄籽22、马蹄11、蔬菜汁35、决明子3.5、火麻仁4.5、茯苓3、桑白皮4.5、川芎5.5、枇杷叶3、栀子叶5、珍珠菜1.5、猪髓4、白砂糖9、酒曲4.5；

所述的蔬菜汁为大白菜、芥菜、芹菜、莴苣和南瓜按等比例混合，加入适量纯净水打磨成浆。

糙米保健药酒的制作方法，包括以下步骤：

（1）按组成原料的配方称取决明子、火麻仁、茯苓、桑白皮、川芎、枇杷叶、栀子叶和珍珠菜；洗净后加入其总量2.5%亚硫酸氢钠、3.5%柠檬酸钠和4倍量去离子水，浸泡 25min，然后捞出并用清水漂洗干净；再放入煎煮锅中，加入2-3倍量去离子水和配方中的白砂糖，煎煮45分钟，冷却后过滤取滤液；

（2）称取糙米、葡萄籽和马蹄，晒干后研磨粉碎，过200目筛，然后加入蔬菜汁和上述步骤（1）的滤液，搅拌混合均匀，再向其中加入酒曲和其他剩余组成原料，密封发酵35天，发酵温度控制为 30℃，发酵结束后于20 MPa下均质，罐装。

本发明发酵出的保健药酒，营养丰富，口感细腻，添加了多种营养蔬菜和纯天然中草药，可增进食欲，健脾开胃，长期饮用本发明的药酒，可以起到很好的预防心脑血管疾病，提高人体免疫力。